不用油煎的酥皮點心，冷了也不會發硬，簡單好做，超好吃

每到春季這個點心大概做的人最多了，開啟手機看到美食的時候十有八九總要這道點心，有的地方叫它韭菜盒子，而在我們這裡一直叫它韭菜煎餃。煎餃皮子是半燙麵的，趁熱吃口感最棒，冷了就有點咬不動了，所以，這次乾脆用飛餅的坯子做皮子，包起煎好之後，一口下去，外皮酥脆，加上餡料的鮮美，真的是好吃極了。我和兒子各吃了一半，最後剩下一個給老公吃。老公回家看見了搖搖頭說冷了，皮子不好吃了，我把它剪成小塊後，勸他嚐嚐，吃了一口竟然把一隻全部吃完了，問我為什麼這次這麼酥脆，我一本正經地對他說，祖傳秘方，保密啊，把我兒子也逗樂了。

韭菜盒子，裡面的主角當然是韭菜了，除了韭菜我還加入雞蛋，豆腐乾和蝦皮，蝦皮我喜歡用油煸炒至出香味，這樣的口感非常的鮮香，而且還能去掉蝦皮原有的腥味。把這幾樣食材搭配一起，雞蛋和蝦皮特有的鮮味，加上韭菜的清香和豆腐乾似肉非肉的口感，美味又營養。喜歡這道點心的親就收著，趁著春的季節，嘗試做給家人吃，好吃又好做。不加一滴油的酥皮點心，冷了也不會發硬，簡單好做，超好吃。

酥皮韭菜盒子下面分享詳細做法；需要的食材；飛餅一包，韭菜一把，土雞蛋3個，豆腐乾3塊，油適量、蝦皮適量、橄欖油1湯勺，鹽適量。

1。先把韭菜擇洗乾淨後晾乾水分，備好雞蛋，豆腐乾，蝦皮是我提前用油煸香的，這樣口感很香，而且還沒有腥味。

2。把雞蛋磕入碗裡攪拌均勻後再把豆腐乾切成顆粒狀後加入蛋液裡拌勻。

3。炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱再把豆乾蛋液倒入鍋中，炒至蛋液凝固出香味後用鍋鏟把雞蛋炒碎，如圖所示，熄火盛起待涼透。

4。這個是冷凍的飛餅皮，提前取出後解凍，也不要全部解凍，那樣就不好包了，這一包裡面有5張。

5。這個時候就開始調味了，韭菜裡面先加入1湯勺橄欖油，再加鹽，拌勻後把蝦皮和雞蛋豆乾一起倒入拌勻，可以嘗試一下味道的，不夠的話再加鹽調整。

6。取一張皮子，再把餡料加入，每一張皮子裡面加了3湯勺。

7。再把皮子合攏後捏緊收口，用叉子壓一下，防止煎的時候開口，至全部包好。

8。不粘鍋加熱後就可以加入了，全程用中小火煎，飛餅裡面原有油脂的，加熱之後會出油，所以，煎的時候不要加一滴油了，煎至兩面金黃後再把碰不到鍋底的地方，用夾子夾著後再煎香就可以熄火出鍋了。這個盒子很大，吃的時候對切一下，吃起來更方便。小貼士；拌韭菜餡料的時候，一定要等到開始包了再拌，先加入油後加鹽調味以免出水，各家的口味不同，調味可以依照自家的口味來調整。