家常滷牛肉的做法，牛肉入味滷香味十足，色澤紅亮，值得收藏

牛肉相信大家都不陌生，牛肉是我們生活中常見的一種食材，它的做法也有很多，例如炒牛肉、燉牛肉、滷牛肉等等，不管哪種做法都深受大家歡迎。牛肉的營養價值豐富，它富含蛋白質、維生素b6、鐵、鋅、鎂等多種營養成分，常吃牛肉有增強免疫力的作用。秋冬季節容易感冒，我們吃些牛肉還是很不錯的。

滷牛肉對於牛肉，我家最愛吃的做法就是滷牛肉了，每次朋友來家裡吃飯，滷牛肉也是必不可少的。我們做滷牛肉時最好選用牛腱子肉，腱子肉有肉膜包裹，筋膜多硬度適中，最適合做滷味了。下面我就老媽幾十年滷牛肉的方法分享給大家，感興趣的朋友可以進來看一下。家常滷牛肉的做法，牛肉入味滷香味十足，色澤紅亮，值得收藏！

滷牛肉食材：牛腱子肉、豬肉皮少許、蔥姜、料酒、食用油、冰糖、食鹽、黃豆醬等香料：八角、桂皮、甘草、花椒、幹辣椒、茴香、橘皮、山楂、高良薑、月桂葉、砂仁、白芷做法：第一步：首先把準備好的牛腱子肉用清水浸泡1個小時，時間到牛肉泡出血水後，把牛肉冷水下鍋，加入少許的蔥姜、料酒，開大火煮開後，撇出裡面的浮沫，再繼續煮10分鐘，把牛肉徹底煮透，然後把它撈出來備用。

第二步：接下來我們炒一個糖色，鍋中加入少許食用油，一把冰糖，先將冰糖炒化，然後轉小火炒至糖漿快速起泡後，變成棗紅色，再倒入少量的開水，稍微攪拌一下，這樣糖色就熬好了備用。有了它滷味才會色澤紅亮。

第三步：準備少許的豬皮，處理乾淨後焯水備用，裡面加入豬皮，豬皮的油脂和膠質可以讓牛肉吃起來柔嫩不柴，豬皮也可以用肘子代替。然後準備香料，（八角、桂皮、甘草、花椒、幹辣椒、茴香、橘皮、山楂、高良薑、月桂葉、砂仁、白芷）做成一個五香料包備用。

第四步：接下來開始製作，準備一個大一點的鍋，加入足量的清水，把焯好水的牛肉和豬皮都放進去，再把剛做好的五香料包也放進去，然後倒入炒好的糖色，1勺生抽，半勺老抽，適量的食鹽，最後加入1勺黃豆醬增加醬香味，開大火煮開後轉小火，保持鍋中微開的狀態煮2個小時，2個小時小時以後關火，在上面壓上一個盤子，讓牛肉浸泡3個小時以上，讓牛肉徹底吸收湯汁裡面的香味，這樣我們的滷牛肉就做好了。

滷牛肉第五步：最後我們做一個料汁，小碗中加入少許辣椒麵、白芝麻、十三香，攪拌均勻後淋入剛燒開的熱油，再加入生抽和香醋攪拌均勻，料汁就調好了，牛肉出鍋以後切成薄片，吃的蘸上料汁味道更佳。

滷牛肉以上就是我分享的滷牛肉的做法，這樣做出來的五香牛肉紅潤油亮，看上去特別的有食慾，肉質也很緊緻，口感酥爛不柴，好吃還能補充營養，喜歡的朋友可以先收藏起來，有時間做給家人吃。感謝您的支援。