吃了十幾年才知道有這吃法!一捏就好,健脾養胃還管飽!

近幾天逛菜市，發現了好多新鮮芋艿，囤上幾斤回家吃。

我所說的芋艿，就是大家認識的芋頭，不過是小個頭的，還帶著小芽子的~

除了煲糖水做芋泥點心，還能用上它來做個美味菜

芋艿雖小，但吃著益處多多：

它裡面含一種特有的黏液物質，烹熟後食用，能對我們的腸胃起到保護作用。

換句話說，健脾養胃、潤腸通便，都不在話下~

用芋艿做的算盤子，是頗負盛名的客家菜，這珠圓玉潤的可愛模樣，也像個mini的聚寶盆，所以也有人叫它“算盆子”~

還沒加料之前，它淨白軟糯

古時候貴公子哥們腰間纏掛的玉佩，就是這般柔和素雅的模樣。

不過真要和玉器比起來，算盤子還要更亮滑圓潤些的。

關鍵人家能填肚子，還有富貴團圓、掙到很多錢的寓意！

這次我把這小如意東西加上肉末與香菇等食材炒了一盤，既能當菜，也能當成主食吃。

肚子飽了，寓意到了，打工人真是愛了~

詳細的影片教程放在我的主頁了，感興趣的盆友可以點進主頁檢視哦~

- 食材準備-

芋艿4小個（去皮的重量約160g）木薯澱粉200g  開水120g  肉末80g  幹香菇粒30g（提前用清水泡軟切粒）蝦米10g（提前用清水泡軟）白豆腐乾40g  韭菜粒45g  鹽3g  白胡椒粉1g  魚露8g  生抽15g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1。將芋艿洗淨後冷水上鍋蒸30分鐘（蒸至完全熟透，蒸的時長具體看芋艿的大小），趁熱取出剝皮，壓成泥備用

*出鍋的芋艿會有點燙，記得帶上手套剝皮哦

2。碗中倒入木薯澱粉，加入開水攪拌均勻，再倒入熱乎的芋泥一起揉成光滑的麵糰，再分成10g/個的小丸子，搓圓，用拇指和食指捏成算盤珠的形狀

3。煮一鍋熱水，將做好的算盤珠子放入水中，煮至浮起來後再煮1~2分鐘，撈出放涼備用

*如果覺得粘的話也可以過一遍涼開水哦

4。熱鍋倒油，下入肉末炒香，加入香菇粒、蝦米、白豆乾粒炒出香味

然後加入算盤子翻炒均勻，再加入鹽、白胡椒粉、魚露、生抽調味，出鍋前撒上韭菜碎，翻炒均勻，就能吃啦

小小個，滑溜溜的，筷子不使點力，它就掉下了。

筷子夾緊實了，便又能覺察它的“肥厚”。

咬下去，柔軟又Q彈，給這糯而不粘牙的嚼勁打上滿分！

就算將它放涼了，這算盤子吃著也依舊軟糯的哦~

不過我還是建議熱乎著吃，因為醬料和配菜，熱吃鮮香啊！

筷子扒拉幾塊小珠子，順著也將配菜一起放入嘴中。

大口咀嚼，軟韌厚實的珠子混著鹹香菜料，全入味了！

胃口開啟，一口接一口不想停下！

嗝~我又雙叒叕吃撐了。

小主提示：

1。做算盤珠的時候可能會比較粘手，可以在搓圓後，拇指和食指都粘上一點木薯澱粉再做造型哦2。揉好的麵糰用保鮮膜蓋一下，做一個搓一個，速度要快，不然太乾會裂開影響外觀哦3。做好的麵糰如果太粘手，可以再加些木薯粉進去揉搓，反過來如果太乾了，就可以加些開水哦（具體還得看芋艿的乾溼程度來定~）4。去芋艿皮以及揉麵團的時候，記得帶上棉手套隔熱喲