葡萄酒中的“瓶陳”到底是什麼意思,今天為你解釋清楚

對大部分生命週期較短的葡萄酒來說，離開酒莊到達消費者手中之時，正是它們風華正盛的時期應儘快享用。

然而對一些生命週期較長的葡萄酒而言，初出茅廬只是其生命旅程之始。

在接下來的幾年甚至幾十年裡，它們需要經過漫長的衍化才能達到生命的頂峰。

也就是我們常說的最佳適飲期，而這一瓶中的衍化過程又常常被稱為葡萄酒的瓶陳。

什麼是瓶陳？

瓶陳是陳年的一個過程，一般來講葡萄酒在發酵後會倒入橡木桶中或瓶中陳年這兩個過程分別稱為“桶陳”和“瓶陳”。

說到葡萄酒的瓶陳，首先就不得不提到氧化反應。

與酒液在橡木桶中的熟化不一樣，玻璃製成的酒瓶在葡萄酒瓶陳時無法給其增添任何的香氣和風味。

瓶陳過程中的主要反應是酒液與空氣間的緩慢氧化作用與酒中各元素間的相互作用。

而玻璃瓶氣密性佳，酒液與空氣間的氧化作用主要透過瓶口的軟木塞發生。

這也意味著，只有使用有一定透氣性瓶塞封瓶的葡萄酒才能較好地瓶陳。

而使用螺旋蓋等氣密性極強的瓶塞進行封瓶的葡萄酒通常為以花果香為主、適合早飲的風格，不適合瓶陳。

瓶陳的意思很好理解，從字面意思來看就是指葡萄酒在瓶中陳年。

我們都知道葡萄酒的陳年能夠讓酒衍生出更復雜的風味，但卻不是所有的酒都適合陳年。

也不是所有的酒都能夠瓶陳，那麼對於葡萄酒來說瓶陳會使它發生哪些變化呢？

不同型別的葡萄酒隨著時間增加，其顏色會發生不同變化。

比如，一瓶紅葡萄酒經過瓶陳後，顏色會逐漸變淡。

從最年輕到最老紅葡萄酒的顏色依次為紫紅色、寶石紅色、石榴紅色和棕色。

這是因為在瓶陳過程中紅葡萄酒中的紅色素會凝結為沉澱物沉於瓶底，同時慢性氧化也會讓原本無色的單寧變黃。

如果是白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，那麼隨著瓶陳時間的延長，它們的顏色反而會越來越深。

比如白葡萄酒，從年輕到老的顏色依次可大致分為檸檬色、金黃色和琥珀色三種。

是否所有的葡萄酒都適合陳年？

雖然瓶陳能帶給葡萄酒更多的平衡性，但並不是所有的葡萄酒都適合長期瓶陳。

部分葡萄酒會在陳年過程中逐漸丟失其清新的果味，併產生令人不悅的動物或植物性氣息。

而這種情況哪怕是在妥當儲存的條件下也無法避免，這也是這些葡萄酒適合在瓶陳一兩年內喝完的原因。

葡萄酒有哪些因素可以使其長期瓶陳？

1。酸度高一般情況下，一款葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力越大。

2。酒精度較高酒精賦予葡萄酒酒體。正常來說，酒精度高的葡萄酒能存放的時間更長，因為酒精具有防腐的作用。

3。單寧含量高單寧是葡萄酒的自然保鮮劑，可以防止葡萄酒氧化變質。

4。年份好年份對陳年效果也會有所影響，偉大的年份一般能使上述的因素很好地協調。