豬油蒙了心,還是利益面前藏人心?是什麼讓你摒棄豬油吃植物油?

豬油，大家一定都聽過。但是未必所有人都吃過豬油做過的菜餚。其實，豬油很香，尤其是小時候我們吃的那種柴火餛飩，裡面放的就是豬油，因此會顯得那碗餛飩特別的好吃

豬油的生活妙方

蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。

煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。

鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。

不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。

可以當作潤唇膏。

北方寒冷的冬天，氣溫零下15度以下，將豬油融化塗在臉上，冷風吹硬了之後有極好的隔溫效果，而且也不會有戴面具的感覺

豬油的製作方法

豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。

放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可。（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）

熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。

撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存，等凍住了之後就可以入菜食用了。（注意不要把鍋底的碎渣倒入）

豬油在光照、高溫、潮溼、不通風的環境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中的遊離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質，放出難聞的氣味，俗稱“哈喇味”。

存放的時間越長，這種味越大，油的顏色也會由白變成棕黃。這樣的豬油已經變質，不僅喪失了原有的營養成份，吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。長期食用還會造成肝臟腫大，甚至引起肝癌的後果。豬油如果放置時間比較長的話會導致大量的營養物質流失，而且還會食用後出現頭暈啊噁心等等的一些症狀，同時也會導致癌症的發生，所以如果放置比較長的話最好還是不要吃的好。

有人以為放酒重新熬一熬再吃就沒問題了，這是不對的，重新放酒熬後的豬油的“哈喇味”會減輕，但已有的有毒物質都揮發不出去，而且還會增加一些新的有毒的聚合物，增加了毒性。因此，變質的熟豬油千萬不要食用。豬油放置時間過長的話會導致有毒物質的侵害，對健康不利哦。

豬油有味了怎麼辦呢，上面的這些小常識你都知道了吧，吃豬油要注意的問題還是有很多的呢，如果放置時間比較長的話營養有物質會流失，而且還會出現食用以後身體不適的情況呢，所以大家一定要注意這個問題。

說實話，現在炒菜離開了豬油，就變得不自信了。畢竟豬油的香是其他油類無法比擬的，且這是唯一自己可以動手熬製的。

中國人吃了5000多年的歷史，從來沒有“豬油吃壞人”的證據；豬油含有的飽和脂肪酸是一種物質豐富，味道濃郁的油脂，且擁有其他植物油無法相比較的醇香口感。

為啥5000年後的今天“豬油”卻不被待見了？

豬油被稱為“葷油”，植物油被稱為“素油”，自然在口感與使用上還是有一定的區別。而我認為素菜用葷油，葷菜用素油，葷素相反，這樣的黃金比例炒菜，是最好吃的。

不少人會將豬油混合進麵粉裡，而外國人喜歡用黃油，目的就是為了讓麵糰更柔軟潤滑，口感更細膩。我認為豬油是最具耐高溫的油脂，更適合中國菜的爆炒煎炸。

回到話題重點，“為什麼現在越來越少的人吃豬油了？”我想，其實這就跟味精與雞精的競爭關係一樣，屬於一種商業手段，以各種軟文負面資訊，不斷的宣揚敵對方的弱點與壞處，達到自我盈利的滿足，實現最終的目的。

而我認為，不吃豬油的人，通常情況下是因為以下幾點。不知道在下說的對與不對。

養殖方式與品種變了

曾經的艱苦歲月，物資匱乏的年代，雖說兩手空空，但只求個溫飽，做人做事，也講究個貨真價實，心安理得。若是家裡有那麼點豬油拌飯，別提多美味了。

能喂得起幾頭豬的人家，都算得上是大戶，且這豬吃的都是煮紅薯或是玉米麵，還有粗糠。

經過時間的變化，家家戶戶也能養個兩三頭，賣豬或是整上一頭年豬；但又因為後來的年輕人與勞動力出門在外打工，且新農村改建汙染排放等問題，養豬的人家也越來越少。

所以通常咱們吃的豬肉，都是大型養豬場，經過飼料催化，長勢快，效益好；或是不要錢的垃圾“泔水”餵養，脂肪鬆散，但肉質卻不香了。

我一直認為，豬這種圈養動物是中國最早的家禽，在《西遊記》神話故事就可以知道。

只不過今天的中國，在種豬上，每隔一兩年，都會向外國進口種豬，導致這種豬肉也沒有了以前那種豬的味道，熬製的豬油也是一樣沒那麼好吃了。

也就是說豬的基因變了，大多數吃的都算是外國種豬的後代。

被雞湯文偽科學改變了思維

在農村，你從未看到過幾個胖子，即使他們每日吃的豬油含有足夠多的脂肪。豬油的營養便是補充日出日落的勞累，最好的能量，所以說農村人不管怎麼吃豬油也不會長胖。

在城裡，上班都是久坐不動亦成病，反而吃豬油會引起發胖症狀，在被各種營養師，軟文黑化以後的豬油，是真的不被待見了。

曾經一碗豬油拌飯，香的不得了。

而如今科技不斷髮展，油脂提煉產業技術增強，各種含有油脂的植物，都可以進行加工提煉，對於油的可選性上更豐富，且對於植物油的宣傳力度更大，利潤空間更大。

一切的一切，彷彿都在說明“植物油就是比豬油好，小心豬油蒙了心，膽固醇相當高”。

人與人之間最基本的信任消失

曾經的人們相對清貧，思維較單純，能夠從舊社會富裕起來的人，那肯定想法獨特，可以說是用“狡猾”來形容。

所以現在的人，為了掙錢，吃穿用住行，什麼事情都乾的出來，即使頂風作案也無在所不惜。再加上各種新聞負面訊息太多了，導致人們誰也不相信誰。

但會相信科學，專家，養生學者等等，但也有很多很多的偽專家沒有真憑實據，道聽途的假訊息誤導我們消費者。

吃豬油越來越少的原因總結

植物油的發展，必須抹棄礙事的動物油；豬油本身沒有錯，是利益面前藏人心。

豬油是很天然的油脂，摒棄它，卻去追捧合成植物油、調和油亦是轉基因油等等，圖什麼？

但一切被稱為有害物質的食品，並不是不能吃，就好比咱們這個豬油，適量就好，吃的多，自然就是“毒”，您說呢。