宋宵因從吃到用瞭解酶37想透過食品促進消化？首選這些富含生物酶的

宋宵因從吃到用瞭解酶37想透過食品促進消化？首選這些富含生物酶的

酶是一種非常微妙的生命物質或營養素，負責執行幾乎是生命體內所有的代謝功能。人體內大約有3000種獨特的酶，參與7000多種酶反應。簡言之，如果沒有酶，生命就無法存活。

不幸的是，一般的飲食幾乎完全沒有酶活性。加工和烹調的食物通常會完全破壞酶的活性，使身體無法從食物獲取這種營養素。下面推薦4種食品，用適當方法食用時會保持一定的酶活力，甚至可以起到促消化的作用。

（1）木瓜

木瓜蛋白酶被認為是分解肉類和其他蛋白質最有效的物質之一，它的作用是裂解複雜蛋白質的肽鍵，將它們分解成單獨的氨基酸，以便它們為我們的生長和身體修復提供更多營養。

由於木瓜含有豐富的天然糖分，最好單獨在餐前 15-30 分鐘食用（不要與大量動物蛋白一起食用）。

（2）菠蘿

在南方可以看到菠蘿肉、菠蘿飯等特色吃食，風味獨特，吃起來鮮美一些。這可能跟菠蘿中的菠蘿蛋白酶有關。

菠蘿蛋白酶是一種複雜的混合物，可以從菠蘿的莖和核心果實中提取。在已知存在於這種粗提取物中的幾十種成分中，研究最充分的成分是被稱為半胱氨酸蛋白酶的蛋白質消化酶。這些酶不僅限於消化功能；研究表明，它們也有助於過度炎症、血液過度凝固和某些型別的腫瘤生長。

因為菠蘿也富含天然糖，所以最好在飯前15-30分鐘單獨食用為佳。

（3）蜂花粉

蜂花粉是指蜜蜂採蜜時帶回的花粉團，在蜂巢內經過儲藏和發酵後形成的花粉。

蜂花粉曾經被認為是自然界中存在的最完整的全價食品，幾乎含有人體所需的所有營養素。現在還有什麼廠家把蜂花粉做成保健食品來賣高價呢。

雖然我們不能確定蜂花粉到底有沒有保健作用，但是，我們已經知道，蜂花粉中含有大量的天然生物酶，包括澱粉酶、過氧化氫酶、輔酶、細胞色素、脫氫酶、黃遞酶、澱粉酶、果膠酶和磷酸酶等。

蜂花粉可以單獨食用，也可以放在混合食品、燕麥粥、零食和冰沙中食用。

蜂花粉會引起過敏反應，所以第一次嘗試時要注意這一點。

（4）生髮酵蔬菜

用於製作泡菜和酸菜的發酵過程是幾個世紀前發展起來的一種儲存蔬菜以供冬季食用的方法。據說羅馬軍隊帶著一桶桶的德國泡菜旅行，在長途旅行中用它來預防軍隊的腸道感染。

發酵蔬菜是許多營養素的良好膳食來源，包括活生物酶酶（前提是它們沒有經過任何巴氏殺菌）。除了活性酶還有伴生的益生菌，這是有助於消化過程的一種特殊組合。

發酵蔬菜可以單獨食用，也可以作為配餐。事實上，如果你想改善任何一頓飯的消化，都可以考慮食用生髮酵蔬菜。

除了以上四種，還可以考慮的其他富含生物酶的食物，包括甜瓜、芒果、獼猴桃、葡萄、生蜂蜜、麥草汁和椰子水等。