在飯店用餐吃到異物,最希望得到什麼答覆
最常見的是青菜裡面混雜有異物。其他的例如米飯,肉類等就極少混有異物。因為大米,肉類的初加工環境乾淨,沒有什麼汙染。但是青菜就不同,生長環境不同,裡面混雜的東西也各不相同,青草和蟲子是在清洗環節出問題多,頭髮在哪個環節都能掉入。
一道菜上桌,要經過清洗,打荷,炒制,服務員端上,任何一個環節都可能出問題。很多飯店都遇到過,包括我曾經工作過的星級酒店。最常見的是青菜裡面有蟲子,雜草,頭髮等,實在噁心。就算是重新制作,已影響心情和食慾了,嚴重的還會影響到飯店的品牌,好事不出門,壞事傳千里,這道理大家都懂。這個時候,就要看飯店的功關能力了。上級別的酒店都設有功關部。負責人要親自出面,首先向客人道歉,客人提出的要求,合情合理的儘量滿足。故意找茬的不在今天的討論範圍。
中國的偉大傳統美德,都是密密留一線,日後好相見,所以,極少為難店家,大家出來,都是為了兩餐,何必把事做絶。我是廚師加吃貨,在某特色沙姜雞店吃飯時就遇到過。夾一筷子青菜放碗裡,正準備送入嘴,一條青蟲赫赫在目,見無人注意,叫來服務員把碗連菜端走,重新換一套碗筷了事。餐後結賬打七折。這樣,既不影響同桌一群吃貨的心情,飯店的生意又不受干擾,息事寧人,挺好的(又修了一次功德)。
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