芹菜炒肉，多加這個食材，聞起來更香，吃起來更鮮，風味獨特

最近買菜，發現芹菜尤其鮮嫩，忍不住買了好多次。芹菜葉用來涼拌，烙餅。芹菜莖的吃法就更多了，搭配其它食材一起炒，可葷可素，清香可口，總也吃不夠。芹菜肉絲是芹菜的經典炒法，鮮香的肉絲搭配清爽的芹菜，大火快炒，一出鍋就香氣撲鼻，想必很多人都會喜歡這道菜。另外，考慮到芹菜營養豐富，膳食纖維含量高，常吃對於肥胖和心血管疾病都有很好的防禦作用，所以值得常吃，而且老少皆宜。

芹菜肉絲好吃，其實在炒這道菜時可以多加另外一種食材，會有錦上添花的效果。這種食材就是香菇，它營養高，常吃可以提高身體的免疫力。而且香菇自帶鮮味，是食材，也是天然的調味品。和芹菜肉絲搭配一起炒，聞起來更香，吃起來更鮮，風味獨特，配飯配面都好吃。現在豬肉價格比較高，可以搭配一些香菇來取代肉絲，整道菜的成本降低了，但是營養和口感卻更豐富了。一舉三得，可以試試看。

【芹菜香菇炒肉絲】食材：芹菜、肉絲、香菇、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、料酒、澱粉

1，肉絲中加入1小勺料酒和少許澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。也可以把澱粉換成雞蛋清，這樣醃製的肉絲口感更嫩滑。

2，芹菜洗淨切段，香菇洗淨切成香菇條。

3，起鍋燒水，水燒開後倒入芹菜，大火焯水至芹菜斷生，然後撈出，瀝乾水分備用。

4，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。喜歡吃辣的小夥伴，可以在這時加入辣椒一起炒香，味道更棒

5，倒入肉絲，大火炒至肉絲變色。然後加入生抽、蠔油和一點點老抽炒出香味。

6，倒入香菇，大火快速翻炒，把香菇炒軟。

7，倒入焯過水的芹菜，大火翻炒均勻。最後再加入適量鹽調味，再次炒勻就可以關火出鍋了。

盛入盤中，開動吧。這道菜，肉絲和香菇鮮香入味。芹菜，清香又清脆。非常滋潤可口的一道菜，配米飯、配麵條都非常不錯。