不用燉,不用炒,學會豆腐的這種做法,軟嫩鹹香,入口即化
豆腐的分類根據凝固劑的不同,分為南豆腐、北豆腐以及內酯豆腐,這三種豆腐在口感和質地上有所不同,北豆腐比較幹一些,適合燉、炒等,南豆腐以及內酯豆腐水分含量比較多,質地比較軟適合炒、涼拌等食用。
豆腐雖好,但並不是多多益善,豆腐含有較高的蛋白質,一次性食用過多會引起蛋白質消化不良,出現腹脹等症狀。
豆腐的烹飪方式有很多種,可燉可煮可炒,一塊白豆腐如何做出有滋有味的菜餚呢?接下來分享一道十分好吃又下飯的醬香肉末豆腐,這個方法做出來的豆腐醬香濃郁,豆腐軟嫩鹹香,入口即化。【醬香肉末豆腐】【需要食材】
【主料】:
北豆腐1塊、肉末200克
【輔料】:
雞蛋1-2個、澱粉適量、鹽、豆瓣醬2勺、雞精、香菜碎、香油、薑末【做法過程】
1、將豆腐切成等大的小塊,鍋內加清水燒開後,加少許的鹽,將豆腐放入沸水中焯2分鐘,這樣做的目的一是可以祛除豆腐的豆腥味,還可以讓豆腐更好的入味。豆腐炒好水之後,撈出來瀝水,瀝好水的豆腐放入盤中備用。將澱粉平鋪在盤中,將每塊豆腐均勻地裹上澱粉,然後再均勻地裹上蛋液。
2、鍋內倒入適量的食用油,將裹好蛋液的豆腐放進油中炸一下,蛋液變黃即可,將煎好的豆腐放入盤中備用,另起鍋倒入少許的食用油,燒熱後放入肉末炒至肉末變色,加入薑末翻炒出香味,接著加入豆瓣醬翻炒均勻,將豆腐倒入鍋中翻炒均勻,接著倒入適量的熱水,小火慢燉10分鐘,最後倒入水澱粉,大火收汁即可,出鍋前淋幾滴香油,裝盤撒上香菜碎即可。
1、在烹飪豆腐的時間,建議放在水中煮一下,這樣不僅能去除豆腐的豆腥味,口感還更軟嫩。
2、在烹飪這道肉末豆腐的時候,將豆腐裹上澱粉和蛋液煎一下,做出來的豆腐口感十分軟嫩,入口即化。
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