從清晨的味道開始認識和順、走進和順
位於雲南省騰衝市西南的和順,是一座始建於明朝的古鎮,這裡儲存有傳統民居1000多座,常住居民6000多人。
清晨的和順,從早上五六點鐘開始就已經熱氣騰騰。
如果說總有一種小吃能勾起人對家鄉的記憶,那和順人家鄉的味道里肯定少不了一碗稀豆粉。
用豌豆做成的稀豆粉,要精選上等的豌豆泡一天,磨細、過濾、煮沸、攪拌……直至豆漿粘稠適中。
在和順,人們把稀豆粉吃出了各種花樣。
稀豆粉
草果八角芫荽籽芝麻大蒜油……配上店家自己炒制的各種調味料,口感是相當豐富而獨特。
稀豆粉配餌絲
餌絲是雲南的特色小吃,當餌絲碰上稀豆粉,會產生怎樣的美味,來和順小鎮告訴你。
稀豆粉配餌塊
用跟餌絲同樣的原料做成的餌塊,要搭配稀豆粉吃,那得講究功夫。
稀豆粉配油條
油條可不只是豆漿的最佳搭檔,在和順,稀豆粉配油條吃起來也是一絕。
稀豆粉的吃法還遠不止這些,有時間您不妨親自來試試。
糖餈粑
看起來有點紫黑色,裡面居然有餡料,原料有講究、配比有標準、製作很繁瑣,這糖餈粑實在是有點意思。
米飯糰
大米不是蒸好直接吃,而是蒸到八九分熟,取出捏成巴掌大小的餅狀,吃的時候在炭火上烤到表層米粒金黃,這種富有想象力的吃法別有一番風味。
烤毛豆腐
前世渾身毛,如今通體辣。可別被它的樣子嚇到,據說它是真正的表裡不一。
早上和順古鎮逛一逛,十有八九會吃撐。讓我們從清晨的味道開始認識和順、走進和順。
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