炸饅頭片,直接炸還是裹蛋液?都錯了,多做1步,外酥裡軟不吸油
炸饅頭片,直接炸還是裹蛋液?都錯了,多做1步,外酥裡軟不吸油
其實一直以來,我都有一個疑惑,雖說我們北方人的主食是饅頭,但是隔三岔五也是喜歡吃一頓米飯的。那麼對於南方人而言,平時會不會吃饅頭呢?其實饅頭也是很好吃的,越嚼越香甜。
我們家是吃饅頭的,基本上每天都要吃,如果正巧家裡沒有了的話,那就只能吃麵條了。吃剩下的饅頭,大家都咋辦呢?有人說已經不好吃了,又乾又硬的,直接扔掉算了,也有的人將就著,熱一熱準備下一頓再吃。
其實吃不完的饅頭,我倒是感覺,炸成饅頭片再吃,味道更好了。早上沒時間做飯,可以試試這個方法,又香又酥脆,連孩子都愛不釋手。不過炸饅頭片,究竟是直接炸還是裹蛋液?都是錯的,教你多做1步,外酥裡軟不吸油。
【酥炸饅頭片】
配料:剩饅頭、雞蛋、鹽、水、油
1、吃不完的饅頭拿出來,將其切成片狀,不要太厚了。切好之後的饅頭片,我們將其拍打一下,把表面的渣渣都拍打掉。
2、這樣我們的饅頭片就準備好了,先放在一旁備用,接著再準備其他的配料。拿一個碗出來,打上2個雞蛋,然後攪拌好備用。但是炸饅頭,不能只會裹蛋液,還有一種東西,我們需要準備。
3、重新拿一個小碗,往裡面加上一勺鹽,接著倒上清水,將其攪拌至融化備用。下面就準備開始炸啦,我們先往鍋裡倒上充足的油分,接下來開火把油燒熱,等到油溫變高之後,我們首先將饅頭片放在那一碗鹽水中,兩個面都蘸取一下,不要長時間浸泡。
4、緊接著再將其撈出來,放在雞蛋液裡裹一下,隨後就可以放在燒熱的油鍋中,開始炸了。炸的時候注意要勤翻面,把兩個面都炸成金黃色,感覺表面比較焦脆了,就可以控一下油,盛出來了。
小貼士:
1、炸的時候,要想酥脆不吸油,直接下鍋和裹蛋液都是錯誤的,應該還要多做1步。我們提前把饅頭片放在鹽水中裹一下,輕輕蘸取一下就行,長時間浸泡饅頭容易碎掉,然後再放入蛋液中裹一圈。
2、切好的饅頭片,應該把表面的一些殘渣拍打下來,這樣做可以防止炸的過程中,把這些炸糊了,否則就很影響口感了。
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