三杯雞的正宗做法,九層塔不可少,肉質緊實,香味濃郁
今天跟大家分享三杯雞的做法,說起三杯雞,可能有部分人不知道,我就來跟大家普及一下這道菜;三杯雞原本是一道江西菜,後來流入臺灣,被臺灣發揚光大了,這道菜的特別之處就在於不外加一滴水,用三杯汁就能做出讓人心動的一道菜,大火收汁後味道幾乎都能融入肉中,超級下飯
三杯雞的三杯是哪三杯呢?其實三杯分別是芝麻油,米酒,醬油,比例按照2:1:1,另外,三杯雞的點睛之筆在於九層塔的運用,九層塔呢,就是屬羅勒種類,是一種泰國羅勒,我們平時常見的是甜羅勒,甜羅勒葉比較圓,而九層塔葉比較尖,香氣也比較濃烈;在東南亞,臺灣常用的香料就是九層塔,而我們做三杯雞,意麵青醬也必不可少
下面分享臺式三杯雞的做法,正宗好吃,簡單易學,一起來試試吧!喜歡這道菜的朋友們記得收藏哦
食材:雞肉、蔥薑蒜、九層塔、生抽、料酒、冰糖、米酒、芝麻油、醬油
步驟:
1。買一隻雞處理乾淨,切成雞塊,反覆沖洗去血腥,放入碗中,加1勺生抽,1勺料酒,少許麻油醃製半小時,再準備適量蔥,蒜瓣,薑片備用
2。鍋中倒入第一杯,也就是芝麻油,先放入蒜瓣和薑片還有蔥段煸香,再放入四到五顆冰糖炒至融化,最後加入我們醃製好的雞塊翻炒至焦脆,變色
3。接著倒入我們的第二杯,也就是米酒,大火翻炒出香味,同時酒味也在蒸發,大概湯汁收得差不多就好
4。最後倒入我們的第三杯,醬油,翻炒均勻,在糖的作用下雞塊能迅速上色,入味,當雞肉收汁至黏稠後,加入一半的九層塔,繼續翻炒兩分鐘,又放入剩下一半的九層塔,翻炒均勻,即可出鍋
好了,今日的分享就到這裡,有機會一定要自己試試哦,感謝您的閱讀,如果在閱讀過程中有任何不懂的地方,可以在下方的留言區給我留言哦,我會給你們一一解答的,如果您有什麼更好的建議,也歡迎來評論區留言分享給我,我們下期再見!
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