美食推薦:蔥爆羊肉,家常紅燒魚塊,麻辣魚泡,青椒炒蛋的做法
家常紅燒魚塊
食材配料:
魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、小米椒、味精、胡椒粉。
做法步驟:
1。魚洗淨切塊加鹽胡椒粉、料酒和薑絲醃製半小時後放澱粉拌勻。
2。鍋內放油,油熱放入魚塊小火煎至兩面金黃撈出。
3。蔥,姜,蒜,切末,起鍋放油炒香姜,蒜,蔥末,把煎好魚塊入鍋炒勻。
4。把醬油、蠔油、白糖、澱粉、醋和水調成料汁。
5。料汁倒入鍋內,中小火燒至收汁,放入味精和小米椒,香菜即可。
蔥爆羊肉
材料羊後腿肉200g、大蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、澱粉10g、雞蛋清10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油30ml
做法
1。羊肉洗淨切成薄片,大蔥斜切成約1釐米的厚片、薑切片、大蒜去皮切片、幹辣椒切小段;
2。羊肉片放入碗中,加鹽、料酒、少許澱粉和蛋清抓勻;
3。將生抽、白糖、澱粉、白胡椒粉和少許清水放入碗中攪勻成調味汁備用;
4。鍋燒熱倒入油,放入薑片、蒜片和幹辣椒段爆香,轉大火,放入羊肉快速炒散,羊肉變色熟透後,放入大蔥翻炒斷生,最後淋入調味汁快速翻炒均勻即可出鍋。
青椒炒蛋
食材:青椒(細長型才夠辣)一大把;雞蛋3個大的;蒜3瓣,一定要有蒜,越細越好;生抽適量;老抽少量,調色,一點點點就行;鹽適量
做法
1、將細長尖頭辣的青椒剁碎,裝在大碗中備用(最偷懶的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/鹽,全部攪拌勻,下鍋炒熟即可)
2、將雞蛋在另一個碗中打勻
3、將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻,將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌
4、熱鍋,熱油,將拌好的雞蛋青椒倒進去,先不急著炒(不然很噁心),攤勻,過一會兒開炒
5、翻炒至蛋不稀了,加生抽,加鹽,加雞精(可有可無),炒到熟,起鍋前加一點點老抽潤色。
麻辣魚泡
食材:魚泡300克,青辣椒2個,紅辣椒1個,香菜適量,蔥適量,老薑適量,大蒜適量,花椒粒適量,白糖適量,豆瓣醬適量,生抽適量,鹽適量,植物油適量。
做法:
1、提前將原料準備好,魚泡清洗乾淨,切成兩半(我沒有切開結果炒出來很大,建議切成兩半)。
2、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4裡面的段,大蒜切片,老薑切絲,同時準備調料汁:郫縣豆瓣、白糖、生抽。
3、鍋內倒油燒熱至7成,將花椒粒、大蒜、老薑、辣椒段放入鍋內炒香。
4、將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒(魚泡一定要切開,不然下入油鍋會爆開),魚泡含有大量的膠原蛋白,所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常
5、待魚泡8成熟時,倒入調好的醬汁,繼續翻炒1-2分鐘。
6、最後倒入香菜、蔥段,加適量鹽即可出鍋。
相關文章
- 2021-09-26初秋要多吃粗糧,分享7道粗糧麵食,營養全面味道好,身體更健康
- 2021-09-267款大廚私房菜及做法
- 2021-09-256道家常涼拌菜,最適合天熱吃,每天換著花樣做,頓頓光碟
- 2021-09-25黃瓜、絲瓜靠邊站,它才是夏季第一瓜,潤膚瘦身,腰肢越來越苗條
- 2021-09-24家裡面有春筍的可以試一試這樣吃,味道鮮美,下飯極了