歡樂番茄丨夏季食譜,四道菜,開胃下飯
夏天炎熱,心煩氣躁,很多時候連吃飯都沒心情,那麼這時候,開胃菜就顯得尤為重要,那麼夏季都有哪些菜開胃健食呢?下面一起看看夏季的開胃菜譜吧!
一、酸豆角炒肉
食材:酸豆角1把,肉末50克,幹辣椒5個,蔥、姜、蒜末各20克。
做法:
1。把酸豆角洗淨切成小丁待用,肉末用鹽、醬油、料酒醃製20分鐘,乾紅椒切碎,蔥、姜、蒜切末。
2。鍋中放少促油,燒熱後放入蔥薑蒜末和辣椒碎爆香,然後加入醃製好的肉末炒熟。
3。倒入酸豆角丁,翻炒均勻後加入適量鹽,醬油和糖,起鍋時撒少許香油即可!
二、菠蘿咕嚕肉
食材:裡脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量。
做法:
1。裡脊肉切花刀。切成大拇指甲蓋大小的塊。切好的裡脊,用鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃漬十分鐘,彩椒和洋蔥切肉塊大小的片,澱粉準備好。肉均勻地沾上澱粉,抖掉多餘的澱粉備用。
2。入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。炸好的肉團備用。
3。鍋裡放油,炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。均勻上油後放一湯匙番茄醬,半湯匙米醋,一茶匙鹽和一茶匙白糖,攪拌均勻。放半碗水化開番茄醬,熬一下至粘稠。
4。放入肉團,迅速翻炒均勻,出鍋放點雞精即可。
三、涼拌茄子
食材:長茄子2個、紅辣椒1個、大蒜3瓣、蔥花少許、醬油20克、醋、白糖、香油各適量。
做法:
1。茄子洗淨、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗淨,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其餘調料,製成味汁。
2。將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可。
四、酸蘿蔔
食材:紅蘿蔔500克、食鹽5克、八角5個、花椒20粒、泡椒10個、白醋10克、水50克、白糖5克。
做法:
1。紅蘿蔔洗淨後,用廚房紙擦去表面水分,切成小塊兒。
2。蘿蔔塊放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,還可以放入2片姜。
3。將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1:1:2:10)倒在另一個碗中拌勻,水量一定要淹過蘿蔔,稍稍漫過就可以了,因為水中有鹽,蘿蔔也會醃出水
4。蓋上蓋子密封好,冷藏24小時左右就可吃了,中途可以開蓋子,用無水無油的筷子翻動,使蘿蔔醃製入味且均勻。
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