白活30年,竟不知莧菜“綠色”和“紅色”的區別,下次不能再買錯
趁著端午節放假,帶孩子回了一趟農村老家,住了3天就捨不得走了,農村空氣好,很涼爽,沒有城市那麼的悶熱,還能吃到天然的蔬菜,聽婆婆說,農村人很少買菜,家家戶戶都會種一些應季的蔬菜也是夠一家人吃了,婆婆是個非常勤勞的人,菜地裡種的有豆角,黃瓜,番茄還有各種青菜,有一種青菜是我最喜歡的,婆婆說它叫莧菜。
莧菜在農村是很常見到的一種綠色青菜,很好種植,撒一片種子就能長出一大片來,放到開水裡燙一燙就能吃了,婆婆告訴我在農村有句關於莧菜的老話“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換”,從這句話就能得知莧菜在農村人心中地位有多高,鮮嫩的莧菜不僅味道好,還含有很高的營養價值。
其實,城裡的超市,菜市場都是有賣莧菜的,也會有一些老人會把吃不完的菜拿到城裡賣,也是偶然買過幾次莧菜,不過讓我納悶的是為什麼有時買的是綠莧菜,有時買的是紅莧菜?同樣都是莧菜,這兩種除了顏色不同外,還有什麼區別呢?婆婆也是解了我心中的疑惑,原來它們之間的區別還是很大的。
首先是品種不同,由於綠色葉子的莧菜,口感較硬,耐熱性強,適合在春天和秋天種,而紅色莧菜適合春季種,夏季正好可以食用,其次是吃法不同,綠色莧菜適合清炒、涼拌,紅色莧菜口感軟糯,適合煲湯,味道很鮮美,最後是營養價值不同,因為紅色莧菜中含有很高紅色素和黃酮類化合物,所以營養價值高於綠色莧菜。
莧菜,明明是夏季餐桌上常見的食材,但對於它的瞭解大家也是少之又少,看完後是不是又漲知識了,在買莧菜的時候,大家可以根據自己的需求來選擇,炒菜涼拌選擇綠色莧菜,煲湯選擇紅色莧菜,現在很多人不是追求養生就可以選擇營養價值更高的紅色莧菜。
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