有人愛吃自己做的麵食,但不知道麵粉長期保質的方法,有專家支招
有人愛吃自己做的麵食,但不知道麵粉長期保質的方法,有專家支招
Experts explain how to store flour for staying longest freshness
有人喜歡吃麵食,一進商場就會買一大堆麵粉。但不會儲存,不知道放在櫃子裡行不,又聽說麵粉放在冰箱裡邊會長蟲,心裡也沒有底。
專家的建議是,家裡放麵粉太多,為了避免浪費,要懂得如何處理才能放得更久,其實相當容易。
首先,麵粉會壞嗎?
首先,麵粉會壞嗎?
很多人剛學做麵食,不知道麵粉其實很容易變質,不像食糖或者香料,放在櫃子裡無論多久也不會壞。任何一種麵粉,裡面都含有一定量的油,因此接觸氧氣的時間一長,就會出現哈喇味兒。當聞著有怪味,嘗著發苦,這麵粉就過期了。總的來說,非精面(比如全顆粒小麥麵粉)比精面(如通用麵粉)更容易變質。
全顆粒小麥麵粉最容易壞
麵粉可以存放多久?
這要看是哪一種麵粉,還要看存放的方法。通用麵粉,及其它精製麵粉比如富強粉,存放在密閉的米櫃中,從購買之日起,可以放6到12個月,米櫃一旦開啟後,最多放8個月。全小麥麵粉存放時間較短,因為含油量更多,在密閉櫃中可以存放大約3個月。當然了,如果存放的方法恰當,保質期是可以延長的。
麵粉可以存放多久?
據“亞瑟王烘焙公司”(King Arthur Baking Company)的麵粉專家們說,儲存任何麵粉,有3個關鍵因素:不透氣、低溫和黑暗。
有人愛吃自己做的麵食
下一次新買一袋麵粉回家,儲存需注意:
首先,開啟袋子,將麵粉倒進一個有密閉蓋子的塑膠罐,或者是一個可以重新封口的大塑膠袋。也可以不開封,將整個麵粉袋放進罐子或塑膠袋。罐子越是密閉越好,如此可以防止氧化,也能保證麵粉不會吸收別的氣味。
其次,選擇存放地點。雖說肯定可以用一個黑暗、陰涼的櫃子,而冷藏箱更好,冰凍櫃最佳。要獲得最長的保質期,放麵粉處要儘量遠離冷藏箱或者冰凍櫃的門,以減少去拿東西時麵粉接觸的光和熱氣。
在商場的時候,它就在麵粉袋裡邊了
好啦,這樣麵粉在冰凍櫃裡的保質期可以長達2年,在冷藏箱裡長達1年,全小麥麵粉存放時間可以長達6個月。除非經常去取麵粉用。
那麼,存放麵粉的最佳方法是什麼呢?
有人曾聽說在麵粉裡面看到蟲子。這種擔心是有道理的。麵粉裡面最常見的壞分子,叫做象鼻蟲(weevil),很小,很可能在商場的時候,它就在麵粉袋裡邊了。麵粉蟲看著很噁心,更不用說在家裡出現許多,不過它沒有危害。要儘早避免這個問題,新買的麵粉要冰凍3天,將藏在袋子裡邊的任何蟲子都殺死。除此之外,保持儲藏櫃清潔,糧食容器密閉,不要買能用上幾個月那麼多的麵粉。
麵粉象鼻蟲(weevil)
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