自從學會這麵食,我家兩天做一鍋,一疊一蓋,香軟有層次
大家好,歡迎來到小圓的廚房,今天分享的是“自從學會這麵食,我家兩天做一鍋,一疊一蓋,香軟有層次”。小圓是南方人,主食以米飯為主,但是家裡大大小小的,都特別的喜好麵食,所以除了米飯之外,三天兩頭就會做一次麵食代替米飯,平常做的最多的就是包子、饅頭和花捲,時間比較空餘時,會做得比較精緻一些,比如動物的形狀啊等等
最近孩子迷上了一種麵食,隔一天不做就吵著要吃,所以這麵食都是隔一天做一次,香軟筋道有層次,每次做一鍋都不夠分的。做法也非常的簡單,只需要一疊一蓋,層層分明還香軟,每次剛出鍋,孩子能連吃好幾塊,下邊一起來看看它的做法吧,喜歡的一塊動手做起來
【千層餅】食材:麵粉500克,溫水280克,酵母6克,白糖20克,蔓越莓幹適量,油少許【製作步驟如下】第一步:先把溫水,酵母,白糖放入一個大盆裡,攪拌至白糖融化,這個時候再加入麵粉,用筷子攪拌成絮狀後,再下手揉成光滑的麵糰(現在的溫度較低,和麵時用溫水加些白糖都是有助於發酵的)
第二步:把麵糰放在溫暖的地方發酵至兩倍大,用手指沾乾粉戳一個孔,不會回縮的狀態就好了
第三步:把發酵好的麵糰放在案板上,撒上少許乾粉,排氣,再次揉成光滑的麵糰,分成六份,其中一份200克,其餘的五份約120克,搓圓
第四步:依次把六份麵糰全部擀成片,不要太厚了,還要發酵,大概一個硬幣的厚度就可以了,取最大的那一份,刷上一層食用油防粘
第五步:均勻地撒上一層蔓越莓幹碎,也可以換成葡萄乾之類的乾果
第六步:疊上一個小片(如圖)
第七步:重複第五步的步驟,刷油、撒蔓越莓幹疊面片,依次全部疊好
第八步:把大片上多出來的部分,往上包住小片
第九步:把包口面朝下,放入墊有油紙的蒸鍋裡,再次發酵兩倍大
第十步:發酵好了之後開火,從上汽後開始計時蒸28分鐘即可,取出來,切成喜歡的形狀就可以啦
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