豬頭肉拍黃瓜,東北人都喜歡的涼拌菜,放了這四種油才好吃。
【豬頭肉拍黃瓜】是一道非常受歡迎的東北涼拌菜,一年四季,老少皆宜。豬頭肉拍黃瓜,豬頭肉味道香濃,黃瓜口感脆爽,搭配上恰當的調味料,那種混合的味道和口感,真的叫人忍不住會流口水……
豬頭肉拍黃瓜做法簡單易學,只要掌握了幾種調味料的配比方法,任何人都能做出這道美味。下面就詳細介紹這道菜的做法。
食材:
豬頭肉、水黃瓜、香菜、大蒜、幹辣椒。
調料:
生抽、香醋、白糖、食用鹽、味精、蔥油、芝麻香油、芥末油、辣椒油。
豬頭肉150克,切片。香菜50克,洗淨後切段。水黃瓜2~3根,洗淨後放在菜板上用刀面拍碎,斬成段。以上都碼入大盤中。
幹辣椒20克,切成小段,用色拉油30克炸香,加入盤中。
大蒜10瓣左右,用捏蒜器擠出蒜泥,加入盤中。
盤中加入生抽30克,香醋20克,白糖10克,味精3克(先用少許溫水融化),蔥油6克,芝麻香油3克,芥末油幾滴。拌勻後嘗一下鹹淡,再酌情放食鹽,放食鹽後拌勻即可。
豬頭肉一定要買五香薰制的,味道香濃,與黃瓜一起涼拌是一絕。豬頭肉一次可以買1~2斤,用刀切成100~150克的小塊,用小食品袋包好後放入冰箱冷凍,吃時拿出一塊自然解凍,味道不變,非常方便。
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