地鍋雞這樣做更有味道，顏色好看有食慾，家裡人看到口水直流

導語：地鍋雞這樣做更有味道，顏色好看有食慾，家裡人看到口水直流怎麼在家做好吃的地鍋雞呢？地鍋雞這道菜很多人都聽過，那應該更聽過徐州地鍋雞。

其實地鍋雞就是由徐州那邊傳過來的，所謂地鍋，就是縮小版的土鍋，下面放著酒精爐，上桌依然冒著熱氣，香味撲鼻。記得上次回家，老媽特地宰殺一直小公雞，準備給家裡人補點營養。看著被脫光衣服的小公雞，我二話不說，直接就接過老媽手裡的鏟子，三下五除二的就做了一道地鍋雞。

當出鍋那一刻，作為廚師的我，口水都直流（小公雞燒出來就是比普通肉雞香），再配上自己做的地鍋餅，吃的那是真心有味道。好了，下面話不多說，今天就給大家分享地鍋雞的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備小公雞一隻（也可以選用菜市場的黑爪雞，但是口感就降了一個檔次），剁成塊狀，再準備土豆燉切成塊狀，用水侵泡起來，以及生薑蔥各少許，八角三個、幹辣椒六七個備用。

第二步開油鍋，油溫八成熱放入土豆塊，炸到表面金黃（炸土豆一定要高油溫，這樣出鍋才能定型）倒出。接著鍋內放入底油，下入生薑蔥不斷的煸炒，待鼻子聞到香味，下入八角、豆瓣醬六克、火鍋底料五克，用中火炒出紅油色。

第三步下入雞塊和醬油三克翻炒均勻，放入清水調口（鹽、雞精味精、東古一品鮮、耗油），用小火燉五分鐘，再把地鍋餅貼在鍋一圈（自己活面就可以做），繼續燉十五分鐘即可出鍋裝盤啦。

最後如果條件允許，也可以用地鍋裝盤，下邊放一個酒精爐，一邊吃一邊冒著滾燙的煙，那味道絕對是越吃約有味道。