龍蝦這樣做不加蒜泥，香辣可口還好吃，上桌孩子們嘴都停不住

小龍蝦沒有蒜怎麼做呢？其實這個問題非常簡單，許多做法的小龍蝦裡都可以不放蒜，如：椒鹽小龍蝦、紅燒、香辣、冰鎮等都可以（除了蒜泥小龍蝦外）。那不放蒜的小龍蝦怎麼做更好吃呢？作為廚師的我認為香辣還是不錯的。

記得去年時候，我還特地晚上下了地籠抓小龍蝦，當時正好逮的夠一頓。到了家裡本來老媽要操作的，但是我看這是野生小龍蝦，營養肯定不差。於是我就三下五除二的自己刷洗乾淨，然後準備香料下入龍蝦，沒過多久香辣龍蝦就出鍋了。當上桌那一刻，孩子們吃的那是停不住嘴，甚至連說話的時間都沒有了，吃的是不亦樂乎。而這道香辣小龍蝦做法也是非常的簡單，下面就給大家分享步驟。

首先第一步準備龍蝦兩斤，放入水中侵泡半個小時（提前侵泡的目地是讓龍蝦髒物泡軟），然後用刷子刷洗乾淨（一定要刷洗乾淨，畢竟龍蝦是在淤泥里長大的）去除蝦線，再準備生薑五片、京蔥一根、八角三個、桂皮少許、香葉三片備用。

第二步開油鍋，油溫八成熱下入龍蝦（一定要高油溫下入龍蝦，這樣才能把龍蝦炸酥，後期容易入味），十秒後倒出控油。接著鍋內刷洗乾淨，放入底油下入生薑蔥以及香料、幹辣椒一小把、蒜子五六個，不斷的爆炒出香味（一定要炒出香味，這樣才能讓香味融入到龍蝦身上），待蔥姜煸炒至金黃下入龍蝦繼續翻炒。

第三步調口。這時候龍蝦香味已經能明顯聞到了，再放入醬油（醬油順著鍋一圈放入，這樣能利用鍋的溫度，激發醬油中的香味）翻炒幾下，加入清水五勺（燉龍蝦水就是要稍微多一些，容易入味）調口，放入辣椒麵一克、生抽五克、雞精味精各兩克、鹽三克、胡椒粉兩克（香辣龍蝦口味一定要調重一點，這樣吃起來才有味道）。

最後一步就簡單了，用小火慢燉二十分鐘（稍微燉時間長一點才有味道），然後關火燜十分鐘即可出鍋裝盤啦（如果感覺龍蝦沒有味道，可以提前燒好放在旁邊侵泡，這樣吃起來必有有口感了）。