蒸包子,學了這一招,蒸出包子蓬鬆不塌陷
大家好,我是鄰家鄭姐,愛跟大家分享美食,每天喜歡用簡單食材做不同美味。
包子是大家喜歡吃的一種麵食,我也不例外,不管是素餡還是葷餡我都愛吃,以前自己不會包包子的時候,總是到外面去買包子吃,也擔心過包子餡質量不好,不衛生,但嘴饞沒辦法。現在好了自己學會做包子,三天兩頭包包子吃,喜歡吃什麼餡就包什麼餡,雖然包的包子樣子沒有外面買的包子包的好看,但是自己吃的放心,再也不用擔心包子的質量和衛生問題,畢竟自己做的包子,用的是真材實料哦。
今天就跟大家分享我是怎樣做包子的?具體操作方法如下。
準備食材
麵粉1公斤,五花肉1斤,酵母粉1小包(5克),泡打粉1小包(5克),蠔油、生抽、料酒、白糖、牛奶1小瓶、香油、姜、鹽少許。
操作方法
1、用35度溫水把5克酵母粉、2克泡打粉、2勺白糖、1小瓶牛奶攪拌均勻,再倒入麵粉裡,用筷子漫漫攪拌成絮狀,用手揉搓成光滑面,保鮮膜蓋住發酵至2倍大即可。
2、豬肉去皮剁成豬肉泥,也可以讓賣肉的人幫忙用絞肉機絞肉,姜切碎備用。
3、把剁好的肉,放一勺生抽,一勺蠔油,一勺白糖,2勺香油,2勺料酒,半勺鹽,少量姜,少量水澱粉順著一個方向攪拌均勻,靜置幾分鐘,肉餡就調好備用。
4、把發好的麵糰放案板揉搓排氣,再靜置15分鐘二次發麵。
5、把二次發好的面進行揉搓,揉成長條,揪成長短相等劑子,再把劑子用擀麵杖擀成包子皮,再包上調好的肉餡,排列放在蒸屜上,留點空隙。
6、冷水上鍋,大火蒸15分鐘,關火再燜3分鐘後掀開蓋,香噴噴的肉包子就做好了。
溫馨提示
①發麵水比例是2:1,水溫30一35為宜,2次發麵包子口感好。
②蒸包子也很重要,冷水上鍋大火蒸15分鐘,關火不能馬上掀蓋,讓包子再燜3分鐘後再掀蓋,這樣包子蓬鬆不塌陷。
希望我的分享,對那些想學做包子的朋友有所幫助,喜歡的話請關注點贊,如果你有什麼好的建議和方法,也請在留言區給我留言討論,讓我們在做美食的路上,相互學習,共同進步。再次謝謝大家支援!
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