食品防腐劑、無論單劑或復配劑,只能起到一點點作用
文|杜德春
溯源:我們在老國營單位時代,糕餅、麵包、蛋糕、餡料並不加現代所謂的任何防腐劑【計劃經濟時代,國門未開放】;但產品依舊可以貨架期90天+。
若50年代、60年代、70年代出生者,你是否記得老人們做醪糟、做饅頭、做餅子……何曾發黴?
那麼、防腐劑衍生品為何如此之多呢?
【項莊舞劍,意在沛公】利益、可以讓鬼說話。
GB2760-2014為何要修改或刪除工業防腐劑在麵包、蛋糕等焙烤食品中的應用?
工業防腐劑【脫氫、山梨酸鉀、脫氫、超霸、複合工業防腐劑等】危害有哪些?參閱:《柳葉刀》、FDA-U。S。 Food and Drug Administration。
中國消費者:配方中標籤有【工業防腐劑】,你、你的家人吃著放心啊?
麵包防腐技術為何是:系統工程?
糖尿病治療方案:“管住嘴、邁開腿”+五駕馬車—單一的豈不是盲人摸象嗎?
微生物防腐劑在何種新增情況下作用最大?
①匹配的食材
②匹配的配方
③匹配的工業
④匹配的環境。
【本草綱目】介紹了哪些植物性協作防腐劑?為何日本的米飯、壽司、和果子(aw/0。98)採用植物性協作防腐手段可以保質期90天?
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