印度常見的“咖哩”,到底是啥玩意?為什麼中國人很少吃?
說到咖哩,你一定不陌生。特別是對於視美食如命的吃貨們,更應該很瞭解。
想必這時候的你一定聯想到了,咖哩雞塊,咖哩肥牛,咖哩土豆,咖哩飯。
咖哩常見於印度菜,日本菜和泰國菜等東南亞菜系中。一般都是用於烹飪肉類和飯,味道辛辣鮮香,香味獨特,非常的好吃。
可能你吃過咖哩,但是你並不知道咖哩是啥玩意做的,下面我們就來談談咖哩。
咖哩其實不是單一的一種調料,它是由多種香辛料調配而成的。就像我們中國的十三香,五香面一樣,需要多種調料各自發出香味,會聚一起而成。
那麼咖哩是由哪些香料製作而成的?
咖哩的主料是薑黃,能佔比一半以上。薑黃你可能不瞭解,薑黃又名鬱金,屬於姜科,但不是我們平常所用的姜。
薑黃根莖很發達,曬乾後磨成粉用來製作咖哩,所以咖哩有一種辛辣味,與薑黃有關。
咖哩另外還需要加入,白胡椒,小茴香,桂皮,乾薑,花椒,八角,芫荽,甘草等,然後磨製成粉狀,就是咖哩粉。如果做成醬,就是咖哩醬。
咖哩最早發源於印度,這個詞來自於泰米爾語,翻譯過來意思是“許多香料放在一起煮”。
印度有一種傳說,說咖哩是佛祖釋迦摩尼所創造的。
當時印度人都是以吃羊肉為主,但是羊肉羶味很重,只放一種香料不能掩蓋羊肉的異味。後來想到了使用多種香料去除腥羶的方法,效果非常的棒,所以產生了咖哩。
印度人之所以喜歡吃咖哩,還有一個原因。
就是印度地處南亞地區,一年四季潮溼悶熱,很影響人們的食慾,也容易放食物滋生細菌變質。加入了咖哩以後,能增加人的胃口,還能讓食物儲存時間更長。
那麼既然咖哩那麼香,為什麼中國人很少吃呢?
這是因為中國的美食和烹飪太強大了,我們有自己的各種香料來調味,用不著咖哩。
像傳統的十三香五香面各種滷肉料煮肉王,應有盡有,而且味道一點都不比咖哩差。
另外還有一個重要的原因,就是我們早已經習慣了自己香料的味道,很難再去接受外來的味道。
就算去吃咖哩美食,也只是偶爾一次,為了換換口味或者嘗一下鮮而已。
親愛的讀者,你喜歡吃咖哩嗎?
您好,我是小朋,每天為你分享最好的美食!
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