炒絲瓜不要直接炒,下鍋前多做2步,顏色翠綠不發黑,鮮嫩又入味
炒絲瓜不要直接炒,下鍋前多做2步,顏色翠綠不發黑,鮮嫩又入味
夏秋季節多吃絲瓜,還是挺有好處的,因為絲瓜的營養價值非常高,可以起到消暑解膩的作用,並且對於女性朋友來說,多吃絲瓜很重要。絲瓜的汁水,還有著“美人水”之稱,常吃的話,多多補充水分,對面板也很有幫助。
絲瓜的做法很多,做湯很鮮美,炒著吃很下飯,大家一般喜歡怎麼烹飪?我更喜歡炒著吃,絲瓜炒雞蛋、絲瓜炒蝦仁、絲瓜炒肉等等,都很符合我的胃口。
炒絲瓜容易,但是要想炒出來的絲瓜不發黑,口感鮮嫩的話,也不簡單。
相信朋友們都發現了一個問題,絲瓜有時候炒出來,顏色特別難看,黑乎乎的根本沒啥食慾。那麼要想炒絲瓜,就不能直接去炒,下鍋之前多做2步,炒出來顏色更好吃,鮮嫩又入味。
【炒絲瓜】
材料:雞蛋、大蒜、鹽、雞精、食用油、絲瓜
1、準備3、4個雞蛋,把雞蛋打在碗裡,加上一點點清水,然後用筷子將其打散,先放在一旁備用。還有準備幾瓣大蒜,把大蒜切碎備用。
2、接下來就來處理絲瓜了,把絲瓜放到水中清洗乾淨,然後再將其外皮削掉,接著切成四半,隨後切成滾刀塊。切好之後,我們準備一碗清水,把絲瓜放進去浸泡著,很多人還喜歡泡鹽水,或者泡白醋水,其實沒有必要,清水效果更好。
3、在水裡浸泡著,可以防止絲瓜氧化變黑,接下來我們起鍋燒水,等水燒開了以後,往裡面加上適量的鹽,再來少許食用油,接著把絲瓜從水裡撈出來,放到鍋內開始焯燙,焯燙1分鐘以後,就可以盛出來了。
4、下面起鍋燒油,把蛋液倒進去,待其稍微凝固以後,我們將其劃散,然後盛出來備用。接著重新往鍋裡倒上一點油,把蒜末放進去爆香,然後把絲瓜放進去,大火翻炒片刻,直至把絲瓜炒制斷生。
5、下面我們把剛剛盛出來的雞蛋,重新倒進去,加上適量的鹽、雞精,炒勻之後就可以出鍋了。一口雞蛋一口絲瓜,吃得不亦樂乎,配米飯也是一絕。
小貼士:
炒絲瓜,下鍋之前需要多做2步,第一個步驟,絲瓜應該放在清水中浸泡著,避免氧化變黑,第二個步驟,絲瓜提前放入水中,焯燙一下,可以保持翠綠的顏色。
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