鯽魚還能這樣做!放點泡椒小米辣煎一煎變身泡椒烤魚,太好吃了!
姑父喜歡釣魚,河裡面野生的河魚,我們一家人的最愛。河魚可是很少見的哦,資格的河魚,絕對不參假。
樓下面有一家烤魚店,每天傍晚時分,烤魚的香味飄來,令人垂涎。
所以今天自己來動動手,做泡椒烤鯽魚。
首先需要鯽魚幾條,選個頭比較小的。姜、蔥、泡紅辣椒、泡姜、泡小米辣、新鮮小米辣、辣椒麵、大頭菜、魚腥草等。
鯽魚洗乾淨,去除內臟、魚鰓。放料酒,薑片去腥,抹上辣椒麵,醃入味。放置大概2個小時左右。
辣椒麵的做法:細二荊條辣椒麵,加入鹽,味精雞精攪拌均勻。
大頭菜、魚腥草、蔥切碎。(不喜歡魚腥草味道的可以不用,魚腥草也是我們這邊說的扎耳根。大頭菜就是榨菜)
泡細長的紅辣椒、泡小米椒、新鮮小米椒、少許泡姜切碎。
起鍋放入菜籽油,要等到菜籽油完全熟,冒青煙完全沒有氣泡的時候。(油和辣椒碎的比例是3:1)
關火,放入切好的辣椒碎,開中火,加入一勺白糖,一勺鹽,味精雞精。(味道根據辣椒的多少要決定自己把握)小火翻炒 ,防止辣椒糊鍋,炒出香味。
關火,盛出備用。
取一口平底鍋,放入熟菜籽油,下入醃入味的鯽魚。小火煎制,先煎鯽魚的一邊。
煎到一半魚差不多成熟了,魚皮有點脆脆的時候,翻另外一邊繼續煎。
魚煎好之後盛出,放入剛才炒好的辣椒碎,略略的鋪上一層,撒上大頭菜碎,魚腥草碎,蔥就可以開吃了。和外面店鋪裡面買的泡椒烤魚味道差不多。
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