杞不凡說:比冬蟲夏草滋補的同仁堂凍幹羊肚菌,為什麼一定得吃?
羊肚菌,是珍貴的稀有食用菌之一,也是全世界公認的高階美食。
小小一個羊肚菌,為什麼受到如此多人的追捧?
羊肚菌最讓人難以忘懷的,便是它難以被模仿的絕佳風味。
如果你要感受人間美味,羊肚菌是你的絕佳選擇。作為多國皇室晚宴的寵兒,國家宴會珍品,羊肚菌的鮮美絕對不是徒有虛名。
懂吃的法國食客將羊肚菌奉為“法國菌王”,對於法國人來說,法國的春天若是沒有羊肚菌便是不完整的。在我國,羊肚菌自古就是朝貢皇帝的山珍,名揚天下。民間有說法, 吃過羊肚菌,一輩子都忘不了。
高階的食材,只需要最樸素的烹飪方式,羊肚菌亦然。中餐的常見吃法是將羊肚菌和各種肉類燉煮,羊肚菌的鮮味融入肉湯中,一口下去,便是味蕾的奇妙體驗。
而在歐洲,羊肚菌常常在高階餐廳中被放進鵝肝和牛排中。吸收了鵝肝、牛排在煎制過程中的湯汁,羊肚菌便成為了各個美食家們爭相競逐的高階美食。
除了美味,羊肚菌的營養價值也值得全世界各地的人們為之瘋狂。
羊肚菌不止是得到全世界認可的美味佳餚,更是久負盛名的食補良品。羊肚菌含有豐富的營養成分,包括豐富的氨基酸、礦物質、維生素以及羊肚菌多糖等生物活性成分。
羊肚菌中含有多種氨基酸,包括了人體全部的8種必須氨基酸。而礦物質含量同樣非常豐富。
1997年,徐錦堂在《中國藥用真菌學》中記錄了對羊肚菌營養成分的分析測定:
“羊肚菌中人體必需大量元素鉀、磷、鈣、鎂、鈉等含量很高,
每百克幹
樣
中鉀、磷的含量分別為2.8克和1.5克,是冬蟲夏草的7倍和4倍。
人體必需微量元素鋅、鐵、錳的含量也較豐富,鋅的含量是香菇含量的4。3倍,猴頭菇的4倍;鐵的含量是香菇的31倍,猴頭菇的12倍。”
因此,吃羊肚菌,不僅僅是為了探尋絕妙美食,也是滋補首選。除了是自己吃,過年過節,平時走親訪友,送一份凍幹羊肚菌給家中長輩,親朋好友,也是非常好的選擇,因為不僅是送給他們一份美味珍饈,也是對他們健康的關懷。
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