大魚大肉吃膩了,教你6塊錢做盤家常小炒,清爽解膩又開胃
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1、豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。
2、 今天老劉就來分享一下“炒蔬菜”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
雞蛋、胡蘿蔔、韭菜、豆芽、小米辣、大蔥、生抽、食鹽、香醋
4、先把胡蘿蔔先切片再切絲,洗乾淨的韭菜切去老根再切成段,豆芽洗乾淨備用。兩個雞蛋打入碗中,攪散備用。鍋控幹後倒入色拉油,把鍋潤一下,再把油倒回油缸中,再開小火,把雞蛋放入鍋中攤成蛋餅,攤成兩面金黃,盛出放在案板上切成蛋餅絲
5、再來調個料汁,碗中放入生抽、一勺食鹽、香醋、清水,攪拌均勻備用。小米辣去蒂以後切辣椒圈,大蔥切片。熱鍋倒油,放入小米辣和大蔥爆香,再放入胡蘿蔔絲翻炒變軟
6、再放入豆芽翻炒,先不要急著放調料,因為料汁下去豆芽容易出水,吃起來口感不會爽脆,再放入蛋皮、韭菜,再淋入剛剛調好的料汁,炒個三十秒左右就可以出鍋了
7、日本科學家發現,在綠豆發芽過程中,部分蛋白質可分解為氨基酸,從而增加原有氨基酸含量
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