酸辣肚絲湯這樣做最好!
酸辣肚絲湯是一道非常受歡迎的傳統名菜,酸辣開胃,湯汁濃郁,越喝越想喝,酸辣肚絲湯也是我的最愛,酸辣肚絲湯就是
用豬肚和各種調料、配菜製作而成
,製作簡單又非常好喝,我們這裡宴席上都會有這道酸辣肚絲湯。
酸辣肚絲湯估計很多人都喜歡喝,湯汁濃郁,酸辣開胃,好喝過癮,特別是天氣熱沒胃口的時候,來上一碗酸辣肚絲湯,酸辣開胃,真的是太過癮了,酸辣肚絲湯在我們這裡也是非常的受歡迎,不管是什麼宴席,都會有這道酸辣肚絲湯,大人孩子都喜歡喝,下面就來分享一下酸辣肚子湯怎麼做。
一、酸辣肚絲湯製作步驟
1、準備食材:豬肚、木耳、香菜、青椒、番茄、黃花菜、姜、蔥、蒜、小米辣、料酒、麵粉、香醋、鹽、老抽、雞精、白糖、胡椒粉
2、把新鮮豬肚放盆裡,加入麵粉、鹽、醋,反覆的搓洗幾遍,沖洗乾淨翻過來,把裡面多餘的油脂去掉,一樣加入麵粉、鹽、醋反覆的搓洗幾遍,一直洗到沒有異味為止。
3、把豬肚涼水下鍋,加入料酒,大火燒開,把浮沫撇乾淨,把豬肚煮熟撈出晾一下,也可以直接買熟的豬肚,把豬肚切成細絲。
4、木耳和黃花菜提前泡發,把木耳摘好洗乾淨切絲,黃花菜摘去根部,從中間切開,青椒洗乾淨,去蒂去籽切成絲,香菜洗乾淨切段,姜蔥洗乾淨切絲,番茄洗乾淨切成小塊,蒜洗乾淨切片,小米辣洗乾淨切圈。
5、鍋里加入一點水燒開,燒開後把配菜放進去煮至斷生,把豬肚放進去,加入料酒煮開後關火,倒出來過一下涼水,瀝乾水分備用,鍋里加入一點油,油熱把蔥薑蒜、小米辣放進去,炒出香味。
6、再把番茄倒進去,多翻炒一會,把湯汁炒出來,再把毛肚和配菜放進去翻炒均勻,加入適量的水,再加入鹽、雞精、胡椒粉、香醋、老抽、白糖攪拌均勻,燒開後加入水澱粉勾芡,煮開,撒上香菜就可以出鍋了。
二、酸辣肚絲湯小技巧
1、做酸辣肚絲湯可以根據自己的喜好用豬肚、羊肚或者牛肚,不管用哪種,都要選擇優質的食材,做出來口感才會更好。
2、豬肚一定要處理乾淨,反覆的搓洗幾遍,不然會影響肚絲湯的味道,煮豬肚的時候,不能煮的時間太長,會煮老影響口感。
3、做酸辣肚絲湯,可以根據自己的喜好選擇配菜,自己喜歡什麼就放什麼,配菜都要切成細一點的絲,可以根據自己的喜好口味來調味。
總結:酸辣肚絲湯就做好了,看著就有食慾,嘗上一口,豬肚脆嫩,酸辣可口,湯汁濃郁,太好喝了,大人孩子都喜歡喝,做法也是很簡單,只要掌握好好技巧,做出來的肚絲湯酸辣爽口,開胃好喝,喜歡的可以試試。
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