儲存香椿不要醃,奶奶教我土方法,冬天也能吃到香椿炒雞蛋,真鮮
導語:儲存香椿不要醃,奶奶教我土方法,冬天也能吃到香椿炒雞蛋,真鮮!
在我們這裡的農村有“香椿芽、頭刀韭、頂花黃瓜、落花藕”的說法,人們把這4樣稱之為蔬菜中的四鮮。也就是說春天香椿長出的芽、春天收割的第一茬的韭菜和頂著花骨朵的小黃瓜、以及夏天荷花剛落不久後結出的蓮藕是最新鮮好吃的蔬菜。
香椿有“樹上蔬菜”之美稱,又名香椿芽,老話說得好“不時不食,應時而食”,到了什麼季節就應該吃什麼季節所特有的應季美食,民間一直有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的說法,春天吃芽菜是最好的,春天的芽菜指得便是柳樹芽和香椿芽。
早春的香椿芽鮮嫩又美味,不管是用來拌豆腐還是炒雞蛋或者煎雞蛋餅吃都特別美味。香椿芽雖好吃,但是季節性卻很強,一般過了穀雨之後,香椿的葉子便會開始變老變綠,它所特有清香和滑嫩的口感也越來越差,也就不再適合食用了。因此很多朋友會在香椿正鮮嫩的時候多買一些,回家儲存起來,留著慢慢吃。
說起儲存香椿,很多朋友都是用醃製法,也就是將香椿用食鹽醃製起來儲存,這樣雖然儲存的時間會很久,但是香椿經過醃製以後就變得不新鮮了,醃製過的香椿也只能當做小鹹菜吃,用來炒雞蛋或者是做雞蛋餅不但會很鹹,而且口感也會發柴不好吃。
也有的朋友乾脆把買回來的新鮮香椿直接放到冰箱裡儲存,其實也是不對的!新鮮香椿放到冰箱冷藏儲存,用不了幾天就會變蔫變爛,冰箱冷藏儲存只適合現存現吃、短時間記憶體放;
冷凍儲存呢?也是不可取的,因為新鮮的香椿中含有大量水分,直接冷凍會結成冰,尤其是鮮嫩的葉片,經過冷凍後,吃的時候再解凍就會變蔫變軟甚至爛掉。
那麼怎樣儲存香椿才能又鮮又香、儲存時間還長久呢?今天我就把奶奶教我的土方法分享給大家,簡單卻很實用,一起來看看吧:
1.
焯水
我們先把香椿多衝洗幾遍,然後起鍋燒水,水開後加入一勺鹽,接著放入香椿焯水,大約2分鐘左右,看到香椿顏色變綠後即可撈出。
香椿焯水時間不宜太久,煮得太爛了就不好吃了。煮至香椿變綠,也就是將香椿中的亞硝酸鹽去除了也就可以了。
2.
過涼水
焯水後的香椿放到涼開水中過一下,然後撈出擠淨水分、晾乾水氣。
香椿過涼水後口感會更香脆。
3.
包裝
控幹水分的香椿按照每次吃的量分好,然後裝進保鮮袋內密封儲存,也可以用保鮮膜包裹起來。
這一步注意的是,香椿要分開量儲存,不要全都放到一個大袋子裡,不然吃的時候來回解凍會影響香椿的儲存時間;另外、一定要密封儲存,防止細菌進入、導致香椿變質。
4.
冷凍儲存
最後把包裝好的香椿放到冰箱的冷凍室儲存就可以了,吃的時候取出一小袋子,炒雞蛋、烙餅都特香,隨吃隨取特方便,冬天也能吃到新鮮香嫩的香椿芽。
現在正是香椿上市的時候,如果你也喜歡吃香椿,不妨用這個方法儲存起來一些吧,留到過年時,炒上一盤雞蛋來待客,多有面子啊!我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!
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