霜降前後,才能看到的鮮豆,一斤18元,用它燉湯滿屋飄香,好喝
霜降前後,才能看到的鮮豆,一斤18元,用它燉湯滿屋飄香,好喝。我是臻味食旅,新媒體博主,汕頭人,只做原創,歡迎關注我賬號裡的更多原創作品。
這種鮮豆,每年看到的次數猶如曇花一現,轉身就會錯過,只有在霜降前後短短几天,今年價錢很高,一斤要18元。
就是這種,汕頭人叫白豆,不知道你們叫什麼豆,有的說是眉豆,小白豆,飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆。18元一斤是去殼後純豆仁,五塊錢就夠兩人吃的,不要太貪心,幹了味道就不同了。
剛去殼的小白豆,水水嫩嫩,看著蠻招人的,大小有點像黃豆,形似像腰豆。小白豆,味甘,性平,無毒,經腎。煮熟食用,利於調養五臟。眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。
小白豆豆莢有多種顏色,淡綠色的豆仁較嫩,豆莢顏色深的豆仁硬些,在汕頭,菜農很會做生意,一般多是邊賣邊掰豆莢,利用空閒時間自己掙手工工錢。我們也喜歡買豆仁,圖省事。
白豆排骨湯
白豆味甘、性平、鹹、無毒,入脾、腎經,我家喜歡用它燉排骨,喝湯吃肉,做法簡單一鍋燉。
排骨用開水燙一下,順便清洗,切半截胡蘿蔔一起燉,能提鮮,又可增加胡蘿蔔素的攝入,也提高湯的顏值。
白豆、排骨、胡蘿蔔依次放入鍋中後,加入淹沒食材的開水,用電飯鍋的煲湯功能,燉80分鐘就行,出鍋後用魚露調味。
鮮後很軟,不需要燉時間太長,以免被燉成豆泥。每年深秋才有口福喝到的一道湯,再貴也要做給加入吃
我是臻味食旅,汕頭人,大家都叫我東姐,我下得了廚房,上得了電視,只做原創。文案、拍照、影片美食旅遊新媒體博主,歡迎關注、評論我賬號裡的更多原創作品。
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