北京大叔在小衚衕做菜,開發“黑暗”昆蟲料理,電視臺爭先採訪

我們來到北京吃小吃，想到的應該就是那些十分傳統的京幫菜，這些美食有著十分濃郁的北京氣息，因此吃的時候能夠感受到濃烈的北京城市文化。不過在這個地方還有一個小吃也是十分受到大家的喜歡，那就是炸知了。這個小吃可以說是很多老北京小時候的回憶了。

一 巷子裡的昆蟲宴

炸知了和別的小吃有一個區別，那就是知了是一個昆蟲，所以有些小夥伴會接受不了。但是如果能接受這個小吃的外形，就會深深感受到它的魅力。這家店的老闆就是現在為數不多仍然堅持做炸知了的人了。

這巷子裡的小店一般在早上10點開門，晚上8點關門。因為炸知了這個十分獨特的美食，小店還經常上電視臺裡面的美食節目中。小店看上去並不大，可以說是一個十分典型的私房菜館。不過這家店的菜式並不是以菜系作為劃分，而是老闆做什麼菜拿手就賣什麼菜，開店能做到這一步，我只能感嘆老闆也是一個秒人。

二 佛系經營的老闆

老闆對於經營是十分佛系的，基本上都是賣的應季菜餚。而且老闆為了保證自己菜餚的質量，都是自己洗菜自己做，十分樸質。而且他對於外賣也是很少做，因為他覺得剛做出來的小吃和過了一段時間的小吃味道是完全不一樣的，如果弄巧成拙反而會砸了自己的招牌。

三 做當季食材口味新鮮

因為每一道菜老闆都會對食材進行把關，因此他家的菜吃起來十分新鮮。這家店夏天的招牌自然就是炸知了。原本這是在北京十分常見的菜，只不過到現在很多人不能接受就逐漸變少了。知了吃的時候會感覺十分酥脆，感覺就像是在吃炸到酥爛的雞骨頭，吃起來還有淡淡的回甘，配上孜然粉，口感會變得更上一層樓。

炸蝦裹的粉並不是十分厚，因此吃的時候能夠十分明顯地感受到鮮蝦的甜味。這些蝦仁是事先醃製好的，因此吃的時候並不會覺得十分寡淡。吃這個小吃可以帶上孜然粉或者是番茄醬吃，不過我覺得這個小吃其實吃的就是清單的鮮蝦味，因此不加別的調料也能吃得十分歡快。

糖醋里脊用的就是新鮮的裡脊肉，在北京糖醋里脊有兩種，一種就是糖醋醬，一種就是用番茄醬做的。這家店做的就是番茄醬的裡脊。吃起來不會感覺齁甜，但是能夠感覺到濃郁的蜜香味，裡面應該是加了蜂蜜。總的來說這家店的味道還是十分好的。

不得不說，小飯館裡面的美食更能展現出一個城市的精氣神。你的家鄉有什麼獨特的美食呢？可以和大家分享一下哦。