教你在家做“水煮牛肉”，簡單易學又好吃，學會了給家人露一手！

大家好，今天我們來教大家做一道水煮牛肉，你要肉買回來之後，我們要用頂絲切 ，然後把不是我用刀拍松 ，斬斷牛肉的纖維可以使口感更加的滑嫩 ，我們拍牛肉的時候要有一個相簿方向的力，一個可以把他的肌肉纖維束打散。

要把一個片兒這樣的作用 ，牛肉拍好後打水，醃製入味兒，一般一斤肉就是在酒店裡的話，他會打進去，差不多有半斤左右的水 ，嗯，在牛肉中加入胡椒粉，蛋清，料酒，鹽水，澱粉來醃製牛 肉，牛肉的味道會比較重，所以我們要加上很多的調味料來去除它本身的味兒 ，加入水澱粉就是一個上漿的過程。

打好的牛肉真正的應該是無論放多久都不應該有水出現 ，花椒辣椒使用前要烘乾碾碎，起鍋加上少許油炒制底料 ，其實水煮菜嗎除了水煮豬肉，水煮牛肉，水煮羊肉，其實都是可以的 ，首先下入蔥薑蒜末 ，蔥末要留一點一會兒我們要和這個花椒辣椒一塊兒潑油來使用 ，炒出香味後。

然後就可以把我們的豆瓣醬下進去了 ，當我們的紅油很亮的時候加入醬油 ，加入料酒給它爆香 ，然後加入一些水 ，如果家裡有高湯的話，也可以加入高湯 ，找好之後可以用開始調味，用鹽和糖來勾兌好他這個鹹淡度就可以了 ，水開鍋之後加入油麥菜，稍微燙熟後撈出 ，油麥菜下鍋後要趕緊撈起燙一下就可以了 ，撈出後放到一旁放涼備用，然後我們把牛肉放進牛肉片兒，不要攪動，防止脫漿 。

大家要注意我們要一片一片的放下去 ，差不多30秒到一分鐘的時間，我們把牛肉撈出，這樣這個肉片兒已經比較成熟啦 ，牛肉成熟後如果呈現淡粉色，則表明加入要硝酸鹽或者嫩肉粉 ，然後起鍋倒入花生油，香油，炒炙熱油，肉油炒制熱後，然後直接潑入我們的牛肉中就可以了 。這樣一道好吃的家常水煮牛肉就做好啦 。