有人愛吃自己做的麵食，但不知道麵粉長期保質的方法，有專家支招

有人愛吃自己做的麵食，但不知道麵粉長期保質的方法，有專家支招

Experts explain how to store flour for staying longest freshness

有人喜歡吃麵食，一進商場就會買一大堆麵粉。但不會儲存，不知道放在櫃子裡行不，又聽說麵粉放在冰箱裡邊會長蟲，心裡也沒有底。

專家的建議是，家裡放麵粉太多，為了避免浪費，要懂得如何處理才能放得更久，其實相當容易。

首先，麵粉會壞嗎？

首先，麵粉會壞嗎？

很多人剛學做麵食，不知道麵粉其實很容易變質，不像食糖或者香料，放在櫃子裡無論多久也不會壞。任何一種麵粉，裡面都含有一定量的油，因此接觸氧氣的時間一長，就會出現哈喇味兒。當聞著有怪味，嘗著發苦，這麵粉就過期了。總的來說，非精面（比如全顆粒小麥麵粉）比精面（如通用麵粉）更容易變質。

全顆粒小麥麵粉最容易壞

麵粉可以存放多久？

這要看是哪一種麵粉，還要看存放的方法。通用麵粉，及其它精製麵粉比如富強粉，存放在密閉的米櫃中，從購買之日起，可以放6到12個月，米櫃一旦開啟後，最多放8個月。全小麥麵粉存放時間較短，因為含油量更多，在密閉櫃中可以存放大約3個月。當然了，如果存放的方法恰當，保質期是可以延長的。

麵粉可以存放多久？

據“亞瑟王烘焙公司”（King Arthur Baking Company）的麵粉專家們說，儲存任何麵粉，有3個關鍵因素：不透氣、低溫和黑暗。

有人愛吃自己做的麵食

下一次新買一袋麵粉回家，儲存需注意：

首先，開啟袋子，將麵粉倒進一個有密閉蓋子的塑膠罐，或者是一個可以重新封口的大塑膠袋。也可以不開封，將整個麵粉袋放進罐子或塑膠袋。罐子越是密閉越好，如此可以防止氧化，也能保證麵粉不會吸收別的氣味。

其次，選擇存放地點。雖說肯定可以用一個黑暗、陰涼的櫃子，而冷藏箱更好，冰凍櫃最佳。要獲得最長的保質期，放麵粉處要儘量遠離冷藏箱或者冰凍櫃的門，以減少去拿東西時麵粉接觸的光和熱氣。

在商場的時候，它就在麵粉袋裡邊了

好啦，這樣麵粉在冰凍櫃裡的保質期可以長達2年，在冷藏箱裡長達1年，全小麥麵粉存放時間可以長達6個月。除非經常去取麵粉用。

那麼，存放麵粉的最佳方法是什麼呢？

有人曾聽說在麵粉裡面看到蟲子。這種擔心是有道理的。麵粉裡面最常見的壞分子，叫做象鼻蟲（weevil），很小，很可能在商場的時候，它就在麵粉袋裡邊了。麵粉蟲看著很噁心，更不用說在家裡出現許多，不過它沒有危害。要儘早避免這個問題，新買的麵粉要冰凍3天，將藏在袋子裡邊的任何蟲子都殺死。除此之外，保持儲藏櫃清潔，糧食容器密閉，不要買能用上幾個月那麼多的麵粉。

麵粉象鼻蟲（weevil）