教你製作高顏值草莓蛋糕卷！粉嫩毛巾面

抓住草莓季的尾巴，把酸酸甜甜的草莓捲起來！今天教大家制作這款高顏值草莓蛋糕卷，妥妥的毛巾面，粉嫩嫩，酸甜口感超讚！絲滑淡奶油，酸甜草莓，一口咬下，層次分明！

按照步驟來，絕對不翻車！

材料：冷藏雞蛋4個

低筋麵粉90克

細砂糖75克

玉米油60克

牛奶90克

淡奶油200克

細砂糖18克

草莓7-8顆

檸檬汁幾滴

工具：柏翠Q7廚師機+打蛋籠

1、準備材料。分離蛋白和蛋黃，蛋白冷藏。牛奶、玉米油用蛋抽攪打至乳化無油點。

2、篩入低粉，Z字形拌勻至無干粉。

3、加蛋黃，Z字形拌勻成順滑滴落的蛋黃糊。

4、預熱烤箱上下180度。蛋白倒入桶中，加檸檬汁去腥。中高速打到魚眼泡，加1/3糖；打到細密的小泡加1/3糖；打到略帶紋路加最後的糖。轉高速打到提起打蛋籠呈現彎鉤（溼性發泡），轉低速再打幾圈，整理大氣泡。蛋白最後是細膩帶光澤的，用時3分鐘左右，相當快捷。

5、取1/3蛋白霜入蛋黃糊，切拌翻拌手法初步混勻。再取1/3蛋白霜同樣操作。

6、拌勻的麵糊倒回到剩餘蛋白霜中，同樣操作混勻後用刮刀將盆邊和盆底部蛋抽沒有拌勻的，再翻拌幾下。

7、麵糊從20CM高度倒入抹了薄薄一層玉米油的28*28烤盤中，晃平或者用刮板刮平，提起從高處振2下振出大氣泡。

8、放入預熱好的烤箱中層，上下150度烤30分鐘。

9、烤完取出輕振2下振出熱氣，靜置2分鐘後蓋油紙倒扣，抹油的模具可輕鬆脫模，毛巾面朝上，蓋油紙晾至溫熱。

10、淡奶油加18克糖打發成裱花狀。草莓洗淨切去柄部。

11、毛巾面朝下，奶油均勻抹在捲上，尾部留一點不抹，1/3處排上草莓，剩餘一點淡奶油可將空隙填滿。

12、提起油紙，藉助擀麵杖捲起蛋糕卷，裹好油紙密封冷藏定型。

切塊開吃！好幸運，切中草莓心，冷藏後口感更佳！

小貼士：1、蛋白注意觀察狀態，廚師機打蛋非常快速。

2、雞蛋是60克左右一隻的大雞蛋。

3、烤溫和烤時要根據自家烤箱微調，文中使用的是PE3050。

4、一定是溫熱的時候捲起，防開裂。

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