吃剩菜，會影響孩子長個嗎？兒科醫生：娃吃剩菜，還真有講究

大家好，我是布穀媽。

我在網上看到一篇文章，大概就是說：孩子一年都沒長個，後來去檢查，醫生詢問一番才知道，原來家長常給孩子吃剩菜。

文章給出觀點：

“吃一次這種早餐，相當於吃3個塑膠袋這麼嚴重。”

吃一次剩菜，就相當吃3個塑膠袋，這也太誇張了吧？別人我不知道，反正我家經常吃。畢竟，勤儉節約是傳統美德。

每次做飯，又不能保證正正好

。一旦吃不完，每次都倒掉確實既浪費又可惜。

我翻了下評論區，果然，有很多網友提出質疑：“我也不要你吃三個，我吃一次剩菜，你吃一個塑膠袋就行了，看咱倆誰有事。”

這樣一想，就覺得這個等式不成立了。

不過，常吃剩菜，到底會不會給孩子生長髮育帶來影響呢？

一：“隔夜飯”謹慎地吃

以前生活節奏慢，我上學那會，我媽每天都起來給我做早餐。但現在生活節奏快，很多父母沒有足夠的時間折騰，就只好熱一熱前天晚上的剩菜。

雖然

有不少網友覺得，吃剩菜沒什麼大驚小怪的。

放在以前，能吃飽就不錯了，還講究啥剩不剩菜？再說，很多人都吃，也沒見出啥事啊。

不過，還是

有一部分家長認為，現在的孩子，不比以前。

如今孩子們普遍吃得好、長得高。如果你還按幾十年前的養育方法，孩子就是比別人矮，發育沒別人好。

那麼，剩菜，到底能不能經常給孩子吃？

兒科醫生崔玉濤，在科普“兒童飲食”這一塊時，就有提到“隔夜飯”。他的觀點也是：剩的飯菜，還是謹慎地吃，儘量少給孩子吃。

他給出2個理由：

A營養不夠

都說“早餐要吃好”。很多醫生都建議，

家長早上別光給孩子喝粥，還應多吃點營養豐富的食物。

孩子一上午有三四節課，再加上生長髮育，需要足夠的營養。如果早上沒吃好，上午他就可能因為飢餓，集中不了注意力。

而且，營養跟不上，確實就長得慢。

而我們的飲食中，大米、麵條主要是飽腹，

真正營養多的，還是在菜裡頭

。蔬菜中的維生素耐熱度低，在第一次炒菜時，維生素就已經流失了30%。如果再隔夜翻炒，營養成分就更低了。

所以，給孩子吃剩菜，真的就是起個飽腹的作用，要說到補充營養嘛，確實沒多少。

長期這樣，孩子自然營養攝入不夠，跟同齡人相比，發育就慢一些。

B會滋生細菌

剩菜放久了，會滋生細菌。我想，對於這個觀點，很多人還是認同的。

新鮮的蔬菜，放一兩天可能都不會壞。但你把它炒熟，放幾個小時可能就壞了，特別是在高溫環境下。

這個“壞了”，其實就是滋生了大量的細菌。

另外，丁香醫生解釋說：“蔬菜中含有較高的硝酸鹽，當細菌滋生，硝酸鹽就可能轉為有毒的亞硝酸鹽。”

一旦剩菜中含有大量的亞硝酸鹽，這種早餐，可就真的成“毒早餐”了

。硝酸鹽轉為亞硝酸鹽這個過程，一般需要多久呢？

一般來說，即便是存放在冰箱，

超過6個小時的剩菜剩飯就不建議吃了

。

不過，既然“隔夜”，那肯定是超過6個小時了。要把前天晚上沒吃完的飯菜全倒掉，別說家裡老人，就是我也捨不得（沒錯，我就是這麼節儉）。

那麼，對於剩菜，我們還有啥法子，可以“挽救”一下？

二：正確處理是關鍵

咱也不能說，剩菜完全不吃，這太浪費了。但也不能啥剩菜都吃，得對自己和娃的身體負責。我們在處理剩菜時，還是有講究的，可以記住以下3個原則：

★留葷菜扔素菜

蔬菜中的營養不耐熱，幾次加熱，營養就流失得差不多了。而肉中的礦物質，如鈣、鐵等，耐熱性相對強一點。所以，

剩的肉菜，可以留著繼續吃。

蔬菜還是倒掉吧，吃新鮮的更好。

很多孩子喜歡吃冷盤，冷盤放的時間越久，細菌就越多。而且冷盤加熱就不好吃，有些孩子就把吃不完的冷盤留著，下一頓繼續。

冷盤最好不要留，一次少買一點，吃多少買多少就行了。

★

回鍋要熱透

有時候我把菜加熱，只要看鍋裡的湯一翻滾，就覺得差不多了，盛出來。後來才知道，這樣是不能殺滅細菌的。

剩的飯菜要熱透，以免吃了不舒服。啥算熱透呢？剛剛熱肯定是不行的。

起碼鍋裡的汁得翻騰3分鐘以上，才能熱透。

回鍋不是為了不吃冷菜，而是為了消滅細菌。

★

儲存要講究方法

每次我端菜放冰箱時，婆婆總叮囑先放外涼透了再端進冰箱。我以前不理解，後來才發現婆婆的智慧。

先不說熱菜的熱度會升高冰箱內的溫度，損耗冰箱壽命。

這個升高的溫度，會加速冰箱內細菌的繁殖，從而引起其他食物跟著變質。

我們也可以用保鮮膜把每個選單獨存放，這樣既有利於保鮮，還不會交叉引發變質。

當然，我還觀察到一個好辦法，那就是吃不完的飯菜，留給老公吃。這樣我們和孩子就不用吃剩菜，可以每頓吃新鮮的啦~

【圖片來自網路，侵立刪】

作者簡介

：布穀媽媽，100萬+爆文創作者。研究孩子心理發展，解決育兒路上的百種難題，以科學和智慧，陪伴萬千家庭成長。

更多精彩推薦：

7個月大寶寶， 被爺爺哄成“腦癱兒”，這種哄娃方式，很多家長還在做

53萬兒童“性早熟”，這些食物正“催熟”我們的孩子，很多家長還成箱買