一個人的午餐，葷素巧搭配，湯水和主食都很適合秋季，吃得舒坦！

不知不覺學生們的快樂暑假結束了，進入九月，學生們開始了新的一個學期。我的朋友圈在這幾天都看到送孩子們上學的圖片，有的媽媽送孩子上幼兒園，有的媽媽在機場送孩子去外地上大學。我身邊很多朋友都會給孩子和自己做午餐，孩子去了幼兒園，或者孩子去了外地上大學，朋友們要適應孩子長大，要慢慢習慣一個人吃午餐。

以前我一個人在家，我不會做午餐，我會隨便找點零食當午餐。自從我家孩子在外地上大學，我自己一個人在家吃午餐的次數多了，我會想我能給丈夫和孩子做飯，難道我就不能為自己做一頓營養午餐嗎？當我改變了想法，我一個人在家吃午餐，我會想想午餐怎樣做才簡單方便快捷，還要飯菜可口和營養全面。

這次分享我的一個人午餐，不需要花很多時間，大概花15分鐘就能搞定，一頓午餐有葷有素還有燉湯，營養均衡能量足。

這一頓午餐怎樣安排呢？我提前把蓮子百合銀耳放入多功能電燉鍋，接著把南瓜塊和大米放入電飯煲煮南瓜米飯，等這些廚房電器煮湯做飯。當我肚子餓了想吃午餐，我把香菇雞塊用電煮鍋蒸熟，利用電煮鍋的燒水把西蘭花焯水，一個人的午餐不需要花很大力氣，有蒸雞、西蘭花、蓮子百合銀耳湯和南瓜米飯。

【蓮子百合雪梨銀耳湯】

秋天氣候乾燥，平時要多喝湯水，多用山藥、胡蘿蔔、蓮子、百合、銀耳和雪梨等煲湯。燉湯煮湯是非常簡單，只要準備好食材，可以用電飯煲或者電壓力鍋，放入食材按下功能鍵。

蓮子百合雪梨銀耳湯用了半個雪梨、少許新鮮銀耳、幾粒幹蓮子和一小撮百合，放了10克冰糖。把新鮮銀耳切掉黃色部分，新鮮銀耳撕成小塊，蓮子去芯，蓮子和百合清洗乾淨，雪梨削皮去芯，雪梨切成小塊。所有食材放入多功能電煮鍋，用電煮鍋的燉煮功能燉60分鐘，這款湯水清甜清潤，非常適合秋季呢。

【南瓜米飯】

“秋天到，南瓜俏。”這句話說明了秋天吃南瓜的季節，秋天乾燥，面板容易乾裂，南瓜含有多種維生素，可以滋潤面板防秋燥，而且南瓜含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化。用南瓜和大米一起煮飯，用南瓜代替部分大米，可以吃少點大米飯，南瓜米飯好吃又很有營養。

【香菇蒸雞】

一個人吃飯不想炒菜，我就想蒸菜和水煮菜一起做，省事省時還能節約能源。香菇蒸雞最好用幹香菇，幹香菇的味道會更濃郁，雞塊要提前醃製，只要把香菇和雞塊提前處理一下，香菇蒸雞就是一道容易操作零失敗的家常菜。

香菇蒸雞用了一塊雞和數朵幹香菇，幹香菇用清水浸泡，香菇不要用熱水浸泡。

雞塊沖洗乾淨，瀝水或者用廚房紙吸乾水分，雞塊用料酒、生抽、蠔油和生粉醃製片刻。

香菇和雞塊放在碟子上，放少許油拌勻，放點薑絲拌一下香菇和雞塊。

燒開水後放入香菇和雞塊，用大火蒸10分鐘，蒸好就可以吃了。

水煮西蘭花不需要用油，把西蘭花切成小朵，我用了電煮鍋煮西蘭花，燒開水把西蘭花煮熟後撈起裝盤。水煮西蘭花放油和鹽味道會更好，我習慣了水煮西蘭花什麼都不放，西蘭花會帶有清甜味道。西蘭花的營養價值比較高，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

水煮西蘭花不需要用油，把西蘭花切成小朵，我用了電煮鍋煮西蘭花，燒開水把西蘭花煮熟後撈起裝盤。水煮西蘭花放油和鹽味道會更好，我習慣了水煮西蘭花什麼都不放，西蘭花會帶有清甜味道。西蘭花的營養價值比較高，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其葉酸的含量豐富，西蘭花的營養價值比一般蔬菜高。

這些就是我一個人吃的午餐，我發到朋友圈，收到無數點贊，他們都說：“有葷有素還有湯，簡簡單單但有滋有味。”