國藥育兒知識：專門給孩子吃的兒童乳酪，比普通乳酪更適合孩子嗎？

在生孩子之前，小米對乳酪是完全不瞭解的。一次偶然的機會，小米帶著2歲的女兒小小米經過超市的乳酪櫃檯時，小小米試吃了一款兒童乳酪，表示“好吃，想要買”。促銷員介紹說“這是專門給孩子吃的兒童乳酪，營養價值很高，鈣含量是牛奶的幾倍，好吃又補鈣”。小米自己也查了一下，發現乳酪確實是很好的補鈣食品，於是抱著試一試的心態買了一小袋。

小小米從此愛上了兒童乳酪，每次去超市都直奔乳酪櫃檯。雖然兒童乳酪價格並不便宜，但因為女兒愛吃，而且又能補鈣，貴點就貴點吧。

◎ 超市琳琅滿目的兒童乳酪產品。/ 39健康攝

但是最近，小米認識了一位兒科保健醫生，和她聊天時竟然說到“不建議經常給孩子吃兒童乳酪”。小米迷惑了，給孩子吃了幾年的兒童乳酪竟然吃錯了？不是說給孩子吃乳酪好嗎？兒童乳酪是專門給孩子吃的乳酪，不是應該比普通乳酪更適合孩子嗎？為什麼反而不推薦呢？

為什麼要給孩子吃乳酪？

乳酪（也稱乾酪）是一種發酵的牛奶製品，和牛奶相比，乳酪的營養價值和營養密度更好，而且在發酵過程中加入了益生菌，對健康也是有益的。

1.乳酪是優質的鈣源

美國兒科學會強調，乳酪是兒童和青少年良好的鈣源之一。因為乳酪用牛奶製成，其中的乳鈣是唯一能被人體100%吸收的鈣源，而且乳酪相當於濃縮的牛奶，其鈣含量相當於牛奶和酸奶的幾倍，對於食量小的孩子來說，吃乳酪比喝牛奶補鈣更合適。

2.乳酪是優質的蛋白質來源

蛋白質對孩子的生長髮育非常重要，而牛奶和乳酪都是非常優質的蛋白質來源。

3.提高免疫力

乳酪在製作過程中加入了益生菌，有助於調節孩子的腸道菌群，而乳酪中豐富的蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等對提高孩子的免疫力也都非常有幫助。

4.預防齲齒

乳酪可降低口腔中的酸性，有助於避免口腔形成蛀牙喜歡的酸性環境，同時還有保護牙齒琺琅質的功效，因此孩子常吃乳酪有助於預防齲齒的形成。

兒童乳酪真的更好嗎？

和小米一樣，很多家長都認為“兒童乳酪是兒童專用食品，肯定比普通乳酪更好”，然而事實真的是這樣嗎？

1.營養成分

乳酪分為天然乳酪和再製乳酪。天然乳酪是以生乳（牛奶、羊奶等）為原料，經過濃縮、發酵製成，《食品安全國家標準 乾酪》（GB 5420-2021）中規定：

乳酪在加工過程中除生乳以外其它食品原料新增不超過8%

。

再製乳酪是指以天然乳酪或酪蛋白為原料，經過再加工製作而成的。在《食品安全國家標準 再製乾酪》（GB 25192-2010）中，對再製乳酪的要求是“

乾酪比例大於15%

”。所以你買的再製乳酪中，

真正的乳酪成分可能只是剛剛超過15%而已，剩下約80%的成分則可能是

水、明膠、卡拉膠、乳化鹽、糖及各種新增劑

。

◎ 《食品安全國家標準 再製乾酪》對再製乳酪的定義。

據瞭解，

市面上超過90%的打著“兒童”旗號的乳酪產品，都是“再製乾酪”。

◎ 大多數兒童乳酪都是再製乾酪。/ 網路截圖

此外，仔細看這些“兒童乳酪”產品的營養成分表就會發現，除了鈣含量高以外，

鹽和糖的含量也普遍偏高

。

比如某一款熱銷的兒童乳酪，其

鈉含量為374mg/100g，碳水化合物為18.6g/100g

，而世界衛生組織推薦1-3歲兒童每日攝入鈉應不超過

650mg

，大一點的孩子應不超過900mg，如果小孩子一天吃100g這種兒童乳酪，鈉攝入就幾乎達到每日推薦攝入量的一半了，而攝入糖過多，則會帶來肥胖、齲齒等健康問題。

◎ 某品牌兒童乳酪營養成分及配料表。/ 39健康攝

配料表中的

槐豆膠、卡拉膠、山梨酸鉀、檸檬酸鈉

等新增劑，既沒有營養，還可能影響孩子的味覺，長期食用還可能造成孩子

挑食

的毛病，嚴重者甚至可能造成

營養不良

。

所以，家長們想要透過吃兒童乳酪來給孩子補鈣，可能反而會讓孩子得不償失！

2.價效比

很多家長給孩子吃乳酪都是看中乳酪的高鈣和高營養價值，但是大多數兒童乳酪的真實“乳酪”含量卻並不高，因此價效比很低。

◎ 兒童乳酪和天然乳酪價格對比。/ 39健康制

從上面的表格可以看到，有的兒童乳酪看起來好像比天然乳酪還便宜，但是經過換算之後，

每買100g純乳酪，兒童乳酪需要付出的價格是普通天然乳酪的2-3倍，其中4號兒童乳酪因為強調高鈣（有額外新增鈣），價格更是達到了1號天然乳酪的5.4倍。

與“

3號兒童乳酪

”同品牌的另一款再製乳酪（非兒童乳酪），

換算成純乳酪的價格不到兒童乳酪的一半

。

所以，

給孩子吃兒童乳酪，真的很不划算！

怎樣給孩子挑選乳酪？

給孩子吃兒童乳酪確實能夠補鈣，但綜合考慮卻不是最優選擇，而且兒童乳酪不適合孩子天天吃、長期吃。那麼我們該如何給孩子選乳酪？

1.看品類

看包裝上標示的是“原制乳酪”還是“再製乳酪”，

優先選擇原制乳酪

。如果沒有明確標示，可看配料表，如果原材料寫的是“乾酪”，則該產品是再製乳酪。

2.看殺菌方式

選擇有“

巴氏殺菌

”字樣的乳酪，以降低感染李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等病菌的風險。兒童乳酪等再製乳酪產品，其原材料為“乾酪”，因此很多都不會標註其原材料的殺菌方式。

3.看營養成分表

選購乳酪時一定要先看產品的營養成分表，儘量選擇

低糖、低鈉

的產品，不瞭解標準的，可看鈣鈉比（鈣鈉比=鈣含量/鈉含量），儘量選擇

鈣鈉比例大於1

的乳酪。