好久不做麵包了,失了手準,味道卻還在,鬆軟香甜,自制的就是香

好久不做麵包了，也很久沒有發美食的文章了，說起來有點愧疚，辜負了粉絲們的期盼，幾個月的忙亂，冷落了大家，非常抱歉。接下來時間會充足些，有時間就會多與大家分享美食，希望大家繼續關注和支援哦。接下來我來說一下今天我做的這個麵包吧，這個麵包我把它起名叫“雙料甜麵包”，是根據冰箱裡現有的食材來製作的，20年底買的豆沙和乳酪，想做其它的甜品了，但結果一堆事情就來了，打了個措手不及，結果一放就是好幾個月，根本無暇顧及它們，好幾次想抽時間處理一下，也沒成功，今天終於如願以償，把家裡的麵包粉和冰箱裡的乳酪、豆沙取出來，就組合成了今天的這個雙料甜麵包，雖然外形看起來並不那麼美麗，但味道卻是超級漂亮的，口感特別的好，大家有空可以試試，尤其對於孩子和女性朋友們來說，這一款麵包絕對是誘人流口水的一種。

關於麵包的整形，很多人說做不好，怎麼就不如買的漂亮，想象的很好，做出來卻達不到理想的效果，我想說，這並不是你的錯，就連我這個十年有餘的烘焙愛好者，有一段時間不做，都能做出四不像出來呢，更何況很多親們做麵包都是偶爾為之，所以只要味道對了，就ok了，您看我今天做的這個，也是好幾個月沒時間烘焙而手殘失了準頭，做出來的形狀自己都看不過眼，但味道不會騙人。對於家庭烘焙者來說，除非是經常做麵包，否則，長時間不做，就會感覺到手生，記得有這樣一句話“一天不練手生腳慢，兩天不練功夫減半，三天不練成了門外漢”，事事皆如此。

【雙料甜麵包】

湯種：麵包粉100克，酵母1克，清水100克。

主食材：湯種麵糊200克，麵包粉400克，耐高糖酵母4克，細砂糖50克，鹽5克，牛奶130克，雞蛋2個。黃油50克。

餡料：乳酪300克（加糖量隨自己喜歡來），豆沙200克

成品：10個

做法：

1、湯種的做法很簡單，將麵粉與清水以1：1的比例，再加上100：1的酵母。平時我們做麵包一般一次做上200克的湯種麵糊就可以了，100克麵粉+100克清水+1克酵母，攪拌成糊狀，蒙上保鮮膜密封，室溫發酵2個小時或冰箱冷藏十幾個小時，待出現大氣泡時，就可以使用了。

2、發酵好的湯種麵糊攪拌排氣後使用。

3、將主食材中，除黃油之外的部分，放到湯種面盆中，開始和麵。

4、麵糊成團起筋後，加入軟化好的黃油丁，繼續和麵。

5、待麵糰光滑，能拉扯出這種薄透的筋膜，麵糰就可以用來做麵包了。

6、和好的麵糰轉移到面墊上，蓋上保鮮膜或溼棉布醒上3-5分鐘。

7、乳酪沒有甜度，是微鹹的那種，我們需要加糖進行調甜，加糖量由自己的嗜甜度決定。每百克乳酪加二十克糖微甜的那種就比較不錯。

8、調好的乳酪備用。

9、大面團分割成大小均等的小面塊，然後揉勻成光滑的圓球。

10、取小面球，用用掌壓扁，放上乳酪和豆沙。

11、將乳酪和豆沙像包包子一樣包裹起來，捏合緊實。

12、包好餡料的麵包球，擀開成牛舌狀。

13、擀好的麵包翻個面橫放，從上到下捲起。

14、卷好的麵包，用手搓成粗細均勻的兩頭尖狀。

15、將麵包一頭開啟，另一頭塞進裡面，整合成圓環狀，並在表面割成大小均勻的開口。

16、做好的麵包生胚擺入烤盤中，間隔開距離，送入發酵箱中或使用烤箱的發酵功能發酵。

17、待麵包生胚發酵至原體積1。5倍大小後，表面刷上全蛋液。將烤箱提前預熱5分鐘，上下火180度，放烤箱中層烤15-18分鐘。

18、烤好的麵包出爐後，端起烤盤在桌面上震兩下，然後取出放到烤架上晾涼後裝袋，隨吃隨取。

19、這樣做出的麵包暄軟又香甜，有豆沙的甜，又有乳酪的香，特別好吃。

20、由於餡料中有乳酪的原因，在烤制的時候，乳酪會滲透一些到底部，使麵包底部有一層油潤的酥皮，特別好吃，有時間的時候想著試試哦。

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