香酥炸花生

老家的侄子擺喜酒，炸十斤花生明天帶回農村，如果你還不會炸花生的，一定要把整篇文章看完，我教你如何聽聲辨位，炸一斤或者五十斤都可以手到擒來。

先把花生清洗一下表面上的一些贓物，不用泡的太久，把它稍微過一遍水就可以了。如果有雜質或者一些殘物的話，把它挑出來。為了讓大家看得更直觀，我用了一口家庭爐灶，一口大鍋，倒油以後直接冷油下鍋，全程用的是大火。大家先聽一下剛下鍋的花生。

它的聲音會比較沉，花生會隨著加熱的過程它會變輕，聲音也會變得清脆。這個程度的花生，它表面上的水分剛剛開始幹。現在大家聽一下，花生的表面已經完全沒有水分，它剷起來的話會顆粒分明，走動的很均勻。現在這個程度大概三成左右，炸花生你不能在鍋裡面把它炸脆，否則它出鍋以後就會變糊，大概炸到八成左右就可以了。

因為它出鍋以後會繼續加熱，炸到這樣子清脆聲音就可以出鍋。現在的花生還有一點泛白，你把它放涼以後，它會變得通紅。剛出鍋的花生是很熱的，你一定要把它攤開，否則一樣會變糊。趁著花生表面上還有溫度，撒上一些鹽。好了，本期美食分享到此結束，謝謝大家。