買食用油，無論貴賤，只要有這4個字，都是純正的好油，放心吃

買食用油，無論貴賤，只要有這4個字，都是純正的好油，放心吃。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。

食用油是千家萬戶廚房裡離不開的食材，有豐富的營養，在烹調過程中利用食用油做傳熱媒介，可以縮短食物的烹調時間，保持原料的鮮嫩，還能使菜餚酥鬆香脆，呈現出各種不同的風味和色澤。日常大家在選購食用油的時候，看到貨架上各種品牌，各種名稱的食用油種類繁多，看得眼花繚亂無從下手。今天琦哥分享給大家，家庭購買食用油，該如何買到營養豐富、優質的好油。買食用油，無論貴賤，只要有這4個字，都是純正的好油，放心吃，下面一起看看吧。

【食用油的分類】按照油脂的來源，食用油分為植物油和動物油，超市裡主要賣的是植物油。植物油分為草本植物油和木本植物油。草本植物油大家比較熟悉，比如大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽有和棉籽油等，木本植物油有棕櫚油、椰子油、核桃油和山茶油等。

植物油主要含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點都比較低，不容易凝固、沉澱在血管壁上；植物油不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇，不但不能被人體吸收而且還能阻止人體吸收膽固醇。【應購買有“壓榨”2字的食用油】按照植物油製取的工藝，分為壓榨油和浸出油兩種。【壓榨油】透過機械力量壓榨油料分離油脂，分為熱榨和冷榨。熱榨是油脂經過焙炒，香氣濃郁、顏色較深。冷榨油脂香味較淡，但色澤好。壓榨油特別是初榨油，因為是物理方法制作，備受消費者的青睞。

【浸出油】使用有機溶劑提取油料中的油脂，得到的油脂與溶劑的混合物後，將溶劑蒸發得到油脂，出油率高，價格便宜，但浸出油的質量容易受到溶劑純度和溶劑殘留量等影響。

【應購買有“一級”2字的食用油】植物油根據精煉程度的不同，分為一、二、三、四級。一級油：通常稱為色拉油，油質清純，色淺味淡，煙點高、熔點低，可以做涼拌油，超市中各大品牌的油脂大多數為一級油。二級油：通常稱為高階烹調油，無色淡黃，煙點高、油煙少，適用家庭炒和煎炸食品。三、四級油：油色較深，煙點較低，用於煎炸，食材有較好的風味和顏色，多為普通餐飲飯店所用。

劃重點——【不同的食用油適合的烹飪方式】朋友們可以按照烹調的需要購買使用食用油，總結了一下4類，大家可以對比參考。①適合做油炸食物的油脂有：棕櫚油。比如炸排骨、炸魚、炸丸子等，飽和脂肪酸多，耐熱性較好。②適合中小火炒菜、燉菜或者涼拌菜的油脂有：大豆油、核桃油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。多不飽和脂肪酸多，亞油酸特別豐富，但耐熱性較差。③適合炒菜的油脂：橄欖油和茶籽油。單不飽和脂肪酸特別多，油酸特別豐富，耐熱性好。④適合炒菜的油脂：花生油、菜籽油、米糠油。各類脂肪酸比較平衡，其中油酸最為豐富，低溫下會渾濁，耐熱性較好。

【再三叮囑】1。不要購買帶有轉基因字樣和調和油字樣的食用油。2。平時應該減少食用油的攝入量，防止熱量攝入過多。3。吃好油，記住“壓榨”“一級”4個字。4。吃多樣性的油脂，滿足人體對多種營養的需要，達到健康吃油的目的。買食用油，無論貴賤，只要有這4個字，都是純正的好油，放心吃。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。