我家三天兩頭就吃這菜，蒸10分鐘營養不上火，孩子多吃強身健體

酸梅蒸排骨排骨是非常常見的食材，豬肉的價格上漲了，排骨的價格也上漲了一點，排骨一直都不便宜，很多年前排骨已經在20多元，相對來說，排骨上漲的幅度沒有太大。家人非常喜歡吃排骨，排骨清蒸、燜、紅燒和燉，排骨不管怎樣做，家人都很喜歡吃。排骨比豬肉少一些油脂，排骨的骨膠原和磷酸鈣含量豐富，可以補鈣和補充營養，排骨能補中益氣和滋養脾胃，排骨含有大量的肌氨酸，可以增強體力。在廣東有以形補形的說法，多吃排骨會讓人覺得強身健體，精力充沛。

排骨的做法很多，我家人最喜歡的做法就是清蒸排骨。很多人用排骨做菜都會先把排骨焯水，新鮮的排骨用來清蒸不需要焯水，因為焯水後排骨的營養會流失，排骨經過焯水煮的過程，排骨吃起來會失去鮮香的味道。我會把排骨用冷水浸泡10分鐘，泡出血沫去除部分油脂，清蒸排骨只需要10分鐘左右，蒸久了排骨變老，肉會柴很難吃。清蒸排骨最好提前用醃料醃製2小時或以上，排骨入味後再清蒸肉質嫩滑，有味道的排骨更好吃。

排骨經常用蒜蓉豆豉清蒸，這次換一下調味料，用了酸梅醬清蒸排骨，酸梅醬酸甜的味道，酸梅醬蒸排骨比糖醋排骨簡單又好吃，營養不上火，做起來也很簡單。【食材】排骨 400克，酸梅醬 2勺，蒜 2瓣，生抽 10毫升，糖 少許，澱粉 5克。【做法】1 用來清蒸的排骨最好選用骨頭比較軟的，把排骨用冷水浸泡一下，不用泡很久。

2 排骨用廚房紙吸一下水分，把蒜剁碎，放入到排骨中。

3 加入2勺酸梅醬，酸梅醬可以在超市購買，酸梅醬酸酸甜甜，吃著很開胃。

4 加入生抽、砂糖和澱粉拌勻，醃製入味再清蒸，我一般會醃製2小時以上。

5 燒開水後放入醃製好的排骨清蒸10分鐘，蒸排骨的時間要看排骨的分量，分量多要用大盤子，儘量讓排骨平鋪著，如果排骨斬得很大塊，那麼要多蒸一些時間。

酸梅醬蒸排骨沒有什麼難度，不管小孩還是大人，酸甜味道都很受歡迎。希望大家試試，歡迎大家跟我交流。