美味菜心,鮮香無限

菜心又名菜薹，適合在南方溫暖的地區生長，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季都可以播種，現在在世界各地都有引種栽培。

菜心喜歡溫和氣候，溫度過高或過低，會導致菜薹纖細，產量低，質量差。

菜心在中國江南地區是廣為食用的大路蔬菜。在中國北方地區生產面積很小，消費量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發展不起來，是因為春夏季為菜心栽培適期，可是北方人喜食果菜類蔬菜。此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場；秋季大白菜的產量高、栽培容易、群眾喜食是菜心無法比擬的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持續生長、陸續採收供應上市的優勢，這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。

菜心的做法也非常簡單家常。

第一道，耗油菜心

1、準備材料，將大蒜切成沫。

2、鍋中燒開水，放入洗淨的菜心，滴幾滴油和一勺鹽。加油是為了使顏色更翠綠，放鹽是為了讓菜心更入味。

3、煮至菜心莖部中心變為透明，將菜心從鍋中撈出，放入涼水中冷卻。這一步就是為了使菜心的口感更脆。

4、取一隻小碗，將蒜沫和芝麻放入其中。鍋裡燒油，將熱油淋到蒜沫和芝麻上。然後加入小半勺食鹽，適量生抽，蠔油，加幾滴香油和兩小勺開水調勻。醬汁就做好了。

5、菜心擺入盤中，最後將醬汁淋在菜心上面。一盤清脆可口的菜心就做好了。

第二道，白灼菜心

1、先調個醬汁！碗中加入一勺蠔油、一勺生抽、半勺白糖、一勺澱粉、少許水攪拌均勻。

2、鍋中燒水，加入一勺鹽、一勺油。

3、水開放入菜心，焯水一分鐘。撈出擺盤。

4、起鍋熱油爆香蒜末。

5、倒入醬汁，煮至濃稠，淋在菜心上即可！