它的品類眾多果實似菠蘿，葉子曾被曬乾制席，誰知它能當作香料用

露兜樹，屬於小灌木植物，它的葉子細長，在我們國家，曾經它的葉子被曬乾之後編製成席，其根莖則是被作為一種中藥使用。而在東南地區，露兜樹的葉子，在很早的時候便被用於烹飪，隨著我們與東南亞交流的開展，露兜樹嫩葉開始以一種香料的身份出現在我們視線之中。

露兜樹的品類較多，而最適合作為香料的則是其中一種名為香露兜的品類。其他品類的露兜樹嫩葉也可以用於烹飪，但是從效果上來說，它們都沒有香露兜明顯。香露兜的嫩葉可以在新鮮時使用，也可以乾燥之後使用。新鮮的香露兜葉子，它可以很好地為米飯増香，最為常見的做法是使用它包裹米飯、糯米等蒸煮，可以給米飯、糯米等增強數倍的米香。

除此之外，新鮮的香露兜嫩葉還能用於包裹如雞肉、鮮蝦等用於油炸至熟，香露兜嫩葉的加入可以使得油炸的雞肉、鮮蝦油膩感大減，增加了一股清新的氣息。乾燥後的香露兜葉則可以作為一種調味的香料使用，像是用於咖哩熬製之中。

乾燥後的香露兜葉，它有調節油膩度的效果，同時它還帶有提升鮮度的作用，因為越來越受到廚師們的重視。在搭配方面、香露兜葉和我們常用的香茅、小茴香、南姜、羅望子、白蔻都有較好的合作效果，這也給了它和其他香料複合應用的空間。作為一種較少使用的香料，香露兜葉在一些突出清新風味的配方之中，能夠帶來特殊的風味，所以對於香料愛好者而言，它是一種值得儲備在腦海之中的冷門香料。