無論煮什麼魚湯，千萬都別直接煮，少了這1步，魚湯不香腥味重

現在人們的三餐需求都是蠻高的，吃魚吃肉都算是最為平常的飲食，我個人的話應該會比較偏愛於魚類，因為魚肉的營養會相當豐富一些，而且肉質鮮嫩是其它肉食所比擬不了的。而且魚類又適用於許多烹飪手法，今天我們要講解的，就是許多人都異常喜愛的魚湯熬煮方法。

煮魚湯看似是一件非常簡單的菜品，但實際做起來，卻還是有著許多小技巧的，做魚湯我們要不要醃製魚肉？為什麼有時候燉煮的湯不夠濃白？為什麼魚腥味無法去除？今天我就告訴大家原因，大家可一定要牢記：無論煮什麼魚湯，千萬都別直接煮，少了這1步，魚湯不香腥味重！

我這裡的話，就用胖頭魚為例，給大家詳細的操作步驟，製作出家常美味魚湯，希望大家可以從中學到一些技巧。

【家常山菌魚頭湯】準備食材：新鮮魚頭、蟹味菇、白玉菇、豆腐、食鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜、白醋、白糖、豬油

製作步驟：1、將魚頭清洗一下，隨後直接從中劈開成兩半，蟹味菇還有白玉菇，我們只要清洗乾淨待用就行，豆腐按口味喜好切製成適宜大小的塊狀。2、起鍋燒少許豬大油，先將魚頭給煎一下，而後加料酒去腥，再加入清水蓋過魚頭，加蔥姜燒煮五分鐘之後，再加入各種配料，小火燉半小時之後撒糖、鹽、胡椒、白醋、香菜，菜品即可出鍋。

【小貼士】1、魚類食材一定要保證新鮮，否則腥味很難去除。2、豬油煎過的魚，才會更加的濃香，魚湯也會更加的濃白。3、燉湯不能直接煮，先要醃製，而後煎炸，這樣燉煮出來才會變白。