把雞蛋打進開水中，瞬間變成一道即將失傳的名菜，不放油又鮮又嫩

大家好，今天我要給大家分享一個，雞蛋的新做法。還記得以前小的時候，這道菜是我的奶奶給我做過，直到現在我還依舊懷念，這道美食的爽口口感。如果你也愛吃雞蛋的話，今天就跟著我一起來看一看。在做這道菜的時候，是不需要往裡面放一滴油的，就能讓做出來的雞蛋，味道鮮香特別好吃。據說這是以前人們，在吃不起油的時候，發明出來的雞蛋美食做法，現在已經變成一道即將失傳的名菜了。

美食：【水炒雞蛋】【需要食材】：雞蛋，食鹽，蔥花，黃酒，蝦乾【方法及步驟】1、首先我們要準備一個大碗，然後往大碗中打入5個土雞蛋，接著再加入少許食鹽調味，適量胡椒粉去腥。最後再來加入一些小蝦乾，這個小蝦乾的加入，是這道菜的靈魂，能讓這道菜的口感，變得特別鮮美。

2、接著，我們還要往雞蛋中，再來加入少許黃酒，並用筷子對所有食材進行攪拌，把所有食材攪拌混合均勻，讓雞蛋的蛋清蛋、黃充分融合，做成蛋液備用。把蛋液準備好以後，需要起鍋燒水，鍋中加入適量清水，水的比例和雞蛋的比例為1：1。清水比例一定要將其掌握好，不然你是做不好這道菜的哦，清水加入到鍋中以後，我們要開大火，把水煮至冒大泡。這個時候的水溫在80℃左右，我們就可以把準備好的雞蛋液，直接加入到清水中，對其進行加熱。

3、在加入蛋液的時候，也是有技巧的，要一邊轉圈一邊去進行加入，這樣才能讓蛋液，充分受熱均勻。雞蛋液加入到清水中以後，我們要開中火加熱，先不要去攪動雞蛋液。等雞蛋液底部定型以後，再用鍋鏟往4個方向輕輕推動，雞蛋液就能成塊狀。這個時候的雞蛋，我們要用小火繼續翻炒，直到雞蛋把水分給完全吸收，就可以把做好的雞蛋，關火出鍋裝盤。這樣做出來的雞蛋，口感是非常鮮美的，而且一點也不油膩，對比油炒雞蛋，這樣做的雞蛋其實更好吃。

4、出鍋以後的雞蛋，我們還要準備少許的蔥花，把蔥花撒到雞蛋的表面，點綴一下這道美食。能讓雞蛋看起來，更具食慾感的同時，也能對雞蛋起到很好的調味作用。在做這道雞蛋的時候呢，我們一定要記住了，千萬不能往裡面去加入雞精。雞精是一種常見的提鮮調味品，但是在做雞蛋的時候，如果你往裡面去加入雞精，不僅起不到調味作用，反而會讓雞蛋的味道變得很腥，雞蛋的口感就會很難吃。

總結：好了，今天的這道水炒雞蛋，你以前有吃過嗎？如果你很愛吃雞蛋，又怕做出來的雞蛋太油膩的話，就可以試一試，我今天給你分享的雞蛋做法。做出來的雞蛋，絕對能讓你吃了還想吃。