西紅柿土豆燉牛腩，絕配、頂配、湯汁還能下面哦

西紅柿土豆燉牛腩，絕配、頂配、湯汁還能下面哦

秋日就是這樣，一早一晚似是變了臉，怪不得小夥伴們要貼秋膘暖身。總吃些油大甜膩的，誰的胃都受不了，不吃肉吧，營養和熱量又跟不上。思前想後，小編輾轉難眠，終於找到這道開胃鮮亮，營養豐富的西紅柿土豆燉牛腩。它不僅超級下飯，還能下面哦！傳說中的西紅柿牛腩面，你們懂得。

西紅柿的身份可謂是奇特至極。它是蔬菜界裡的水果，也是水果界的蔬菜。營養價值非常高，在蔬果中名列前茅，內含豐富的維生素與無機鹽，一種水果可以滿足人體一整天的供需。除了酸甜鮮美，利於開胃外，西紅柿還有極高的食療價值。具體可美容防老、防癌抗癌、緩解貧血、降低血壓。牛腩富含優質蛋白和各種類別的氨基酸，能夠提供人體活動所需的各種能量。此外還能補氣補血，健脾安神。西紅柿與牛腩搭配，相輔相成，互不干擾發揮功效。

【菜名】：西紅柿土豆燉牛腩

【所需食材】：

牛腩塊500克、馬鈴薯300克、西紅柿220克、大蔥20克、薑片2小片、植物油40克、花椒粒15粒、八角1枚、香葉2片、小茴香粒2克、生抽15克、老抽5克、食用鹽3克、純淨水適量、香菜葉少許。

【烹飪過程】：

1、按照上述的具體要求，事先準備好烹飪過程中所需要的食材。將220克西紅柿洗淨，剁成小塊，馬鈴薯洗淨去皮，切成小塊，蔥切小段，蒜切末。處理好後，放置一旁備用。

2、起鍋燒油，鍋中加入適量食用油，待油溫升高至七成左右，將切好的蔥段薑片放入鍋中，煸炒一會兒，把香味炒出來。

3、香味出來後，快鍋中加入事先切好的土豆丁，再加入一半量的西紅柿丁，翻炒一會兒，直到看到西紅柿汁析出，再加入15克生抽、5克老抽，充分翻炒，反覆多次，直至均勻。

4、鍋中倒入適量純淨水，將15粒花椒、1枚八角、2片香葉、2克小茴香、少許幹辣椒依次放入鍋中。

5、鍋中加入3克食用鹽，用大勺慢慢劃開，直至均勻。

6、將剩下的一半西紅柿丁倒入鍋中，繼續燉煮。

7、鍋開大火，加入500克實現切好的牛腩塊，燉煮大約45分鐘，鍋改小火，再燉煮20分鐘即可。

8、出鍋裝碗，撒上一些香菜碎以作裝飾，大功告成啦。

【烹飪貼士】：

1、幹辣椒的作用只有些許調味，提升成品的味道基調，吃不出辣味兒的，注意用量。

2、食用鹽的使用量根據自身喜好而定。

3、喜歡西紅柿味兒重的，可以多加一些，炒出汁來，然後大火收汁，留下精華。

4、可以適當加入一些冰糖。

5、牛腩肉塊可以事先焯一遍水。

6、湯汁還可以用來煮麵，傳說中的西紅柿牛腩面，你們懂得。

7、勤勞的小夥伴可將番茄去皮，再剁碎，然後燉爛成醬。