一道菜就“炸”,這是我在海口吃過最有潮汕風味的館子

這家名叫“潮汕兄弟大排檔”的餐館靜靜待在路邊，旁邊就是海南省潮汕商會。敢開在這裡的潮汕菜，應該不會差吧？就麻著膽子進去了。

說來也怪，去過不少潮汕菜館，而這種進門撲面而來潮汕氣息的排檔還是第一次來。這種氣質，可能源於收銀臺上掛的財神爺，可能源於剛從商會下來覓食的潮汕老鄉，也可能源於包廂名字：“兄弟包廂”“中興包廂”……真是，社會社會啊～

店裡大部分面積都被排檔風的桌椅佔據，點菜區則集中在右邊檔口。

前面桌子上放著一些做好的熟食，後面則是一些生猛海鮮。座位基本都被預定，來的人也越來越多。小編和攝影大哥只能可憐巴巴地坐在收銀臺旁最小的桌子邊～

這裡的菜分兩類，一類是即食即點，包括一些生醃、滷水等；另一類是現點現做，主要是一些海鮮、炒菜等。

菜品會每天隨機更換。當天海鮮時價略高，錢包吃緊，就點了一些經典潮汕菜色嚐嚐。

不知什麼時候愛上了炒麻葉，看到了趕緊點一份。這裡的炒麻葉不是現炒的，而是炒好了一大盤晾在那。缺了些熱騰騰的新鮮，紅配綠倒也還喜慶。麻葉沒有澀味，也沒有驚喜，整體味道中規中矩。

點評上很多人推薦他家的炸粿肉，上來見狀果然名不虛傳。粿肉個頭飽滿，薄皮金黃，裡面的餡料多得都要爆出來似的。咬上一口，被裡面脆嫩的馬蹄粒驚喜了一把，和肉餡配合起來口感豐富。沾點酸甜蘸料，味道更佳！

用油炸普寧豆腐配上韭菜蘸水，是潮汕傳統菜色之一。豆腐白嫩嫩，沾水綠油油，搭配起來甚為可愛。夾起一塊豆腐入口，外酥裡嫩到不可思議。

韭菜蘸水嘗不出太多韭菜味，倒也給豆腐增添了一抹色彩。

作為生醃中毒者，怎能不點一份他家的生醃蟹呢！蟹個頭大，肉質飽滿，新鮮度也OK。醃汁的味道不重卻很入味，恰到好處地遮住了蟹腥味併為其提鮮。入口的感覺就像吸食某種濃厚的冰淇淋，配上酸辣蘸水口感更加豐富。沒給攝影大哥留面子，小編一個人就吃了一整盤！

最後來份滷鵝肉！大大一盤，分量著實感人啊。鵝肉切得大片厚實，皮肉均勻分佈，看著就忍不住想夾一筷子。滷水味道地道，鹹淡適宜；美中不足的是當天鵝肉偏老，有些費牙口。

這家店濃郁的“潮汕氣質”是令小編印象深刻的一個點；服務員麻利的手腳和迅捷的上菜速度，自然也是加分項。想感受下潮汕當地排擋氣息的小夥伴，不妨來試試～

潮汕菜你們最喜歡吃哪一道菜？歡迎留言評論告訴小編~