在柳州吃牛雜,人氣敲旺敲好吃,果然“搶”著吃的更香

果然“搶”著吃的東西才最香，柳州實惠牛雜，超好吃超旺人氣

BY小企9999

第一天到柳州已近深夜，美滋滋嗦著粉時我還惦記著牛雜。林姑娘顯然發覺我對柳州人的牛雜產生了一些誤會，果斷糾正：“那都是幾斤幾斤起點的！”

為了在養狗的姑娘面前表現得不那麼殘忍，更為彌補我對柳州牛雜的認知空白，毅然同意將計劃中的狗肉換成牛雜。

當我晃晃悠悠按著導航走近目的地，頓時被嚇到，諾大的大棚，外面密密麻麻的電瓶車，裡面密密麻麻的桌椅和人頭。

哇，雖然還沒吃到這家傳說中“敲好吃”的牛雜，已經先被現場這人氣震撼到。

按照表妹指示五點半前就提前來佔位的宅女顯然沒經驗，還東張西望等著主心骨來。我跟她坐著閒扯幾句，忽然覺得不對，果斷蹦起：“不行，得先去搶些火鍋料。”

學人家先弄個不鏽鋼盆，沿著冰櫃，端著排隊有點像舊時工廠學校食堂嗷嗷待哺的樣子。

冰櫃裡除了牛肉，各色各樣的牛內臟，以及有豬內臟，豬腦等北方人所謂的“雜碎”琳琅滿目，冰櫃上貼著這家人氣店的宗旨“絕不賣隔夜貨”，“吃到冰凍牛雜直接免單”。

好在我們福建人也愛吃內臟，要是一般對內臟沒什麼接觸經驗的北方朋友，恐怕不知該如何下手。

吃法主要有兩種，一種涼拌，一種火鍋，涼拌最好選擇質地比較脆嫩的，火鍋則無所謂，質地較老的可以多煮一陣子嘛。走到櫃檯盡頭有人稱重記賬，只要把選中的食材交上去就行。

涼拌牛雜上桌時表面覆蓋著黃瓜絲，汆熟的豆芽，還有廣西人愛用的酥脆炸黃豆，都是用於豐富口感的配料。跟螺螄粉一樣，拌牛雜的汁酸辣度較高，夾著口感各不相同的部位，蘸滿汁水放進嘴裡咀嚼，超爽超過癮！最後還可以像吃剁椒魚頭那樣要點扁粉伴著吃。

火鍋的吃法跟四川有點像，可以選擇鴛鴦鍋，一邊辣一邊不辣，然後要是吃的人自覺自律性不夠，最終兩邊都會是辣的，區別只在於微辣或重辣。當然，必須得有點辣才好吃。

紅湯那邊的鍋底有酸菜，因此湯味其實是酸而辣爽的，不管是牛頭皮，牛尾，牛鞭，豬粉腸，新鮮的食材現燙現吃，除了牛雜，還有豬內臟，雞鴨內臟。打好稱重，人均幾十塊吃的很飽足。

油豆腐

油菜心，很有趣柳州人管這個叫“菜花”，就是因為菜上面往往帶著黃色的小花花。

帶我吃牛雜的姑娘說，這兩樣素菜是吃火鍋必備的，其他隨喜。豆腐泡具有強大的吸附功能，而“菜花”則脆嫩可口，還帶有類似“武漢洪山菜薹”的獨特清香，確實好吃。

對了，還提供能剷出鍋巴的煲仔飯。熱騰騰上桌，翻鏟拌勻後大家分著吃。這頓飯讓我更加深刻領會了中餐之所以好吃在於：合餐制，大家一個鍋裡撈東西吃。

習慣了冷峻，距離，正襟危坐等各種時尚性冷淡風格的“高貴餐飲”人士可能不懂得“搶著吃的東西才最香！”