蘭州最地道的拉麵,8元一碗限量銷售,中午就收攤,想吃得早點去

每個地方做出的麵食都有特色

要說哪裡的麵條最有名，陝西油潑面、北京炸醬麵和蘭州牛肉拉麵，沒有最有名的，千人千胃，只有最適合自己吃的麵條，一個麵條能做出幾十種吃法，也就在中國有這麼多口味的麵條，在國外只能吃個義大利麵。

拉麵好不好吃在湯不在面

我們身邊蘭州拉麵比較有名，幾乎每條街都會有一個拉麵館或者牛肉麵館，都是蘭州拉麵衍生的，它的受歡迎程度非常高，只是很多人都是為了果腹，要想吃正宗的蘭州牛肉拉麵還是得去蘭州當地吃，因為麵條好不好吃的根在於湯而不是麵條。

蘭州遍地都是拉麵，所以只叫牛肉麵

牛肉麵在蘭州遍地都是，而且都做得各有特色，在蘭州大家不叫牛肉拉麵，只叫牛肉麵，因為拉麵對於他們來說太正常了，幾乎賣麵條的全是拉麵，到了蘭州後，你就知道自己平時吃的拉麵太隨意了，蘭州人對待拉麵的態度真的很認真。

最細的麵條叫一窩絲

首先是和麵，面和的油光發亮，原因是往裡面摻了油，和好後外面再抹上一層油，然後揪成大小統一、粗細均勻的麵疙瘩，往案板上放一些麵粉，就開始拉麵了，這樣拉出來的麵條粗細均勻，師傅心裡有數，麵條分為毛細、細面、三細、二細、一細、二柱子、韭葉、薄寬、寬面、大寬、皮頻寬、蕎麥稜子、四稜子等，最細的的叫一窩絲。

湯濃面香，口感彈滑

牛肉麵有個順口溜，講究清白紅綠黃，湯是清的，蘿蔔是白的，辣椒是紅的，韭葉是綠的，最後是麵條沾上辣椒油變成了黃色，面裡沒有肉，只有牛骨頭和雞肉燉的湯，8元一碗很實惠，麵湯鮮濃，麵條掛上骨頭湯，吃上一口，麵條勁道，口感彈滑。

想吃肉要另外賣

以前很多人都吐槽牛肉麵裡的牛肉薄如紙，而且就兩三片，現在店家都改變了售賣方式，買麵條裡面只有麵條，肉另算，9元一小盤肉，比麵條都貴，而且量不算很多，不過都是大片的牛肉，吃起來特別緊實，當地人吃牛肉麵還會加個雞蛋，把雞蛋泡到麵湯裡吃，味道也非常棒。

湯沒面沒，吃麵必喝湯

店裡的面用鹼面和的，所以有一股特別的香味，一般麵條賣到中午就賣沒了，倒不是面沒了，而是湯沒了，蘭州的麵條講究隨湯走，每天就那麼多湯，賣完就不賣了，老闆也不會去開分店，怕味道變了，蘭州牛肉館那麼多，其實在那家吃習慣了自然經常光顧。

我們講究吃，講究吃的方式包括延續著老一輩帶給我們的傳統，學會尊重每一個飯桌上的禮儀。