雞蛋羹要想蒸得嫩滑無氣孔，千萬不能少了這兩步，否則又老又難吃

以前總以為只有很小的孩子喜歡吃蒸雞蛋羹，因為小孩子的牙還沒長全，雞蛋羹吃起來基本上不用怎麼嚼，所以吃著不是很費勁，還能很好的補充營養，不過，很多人蒸出的雞蛋羹都有不少的氣孔，有時還感覺質地有些偏硬，很像是蒸老了，讓人並不覺得有多好吃。直到有了孩子之後，就想著給孩子蒸的雞蛋羹怎麼樣才能更好吃一點，後來經過一位大廚的指點後試了試發現，原來雞蛋羹也能蒸得很好吃，而且不光沒有氣孔，簡直比內酯豆腐還要嫩滑，以至於每次給孩子蒸的時候，自己也偷偷的多來上一碗。

蒸雞蛋羹很多人都會製作，但是要想做出非常嫩滑的口感和好吃的味道。並不是隨便就能做成的，在準備和蒸制的過程中有兩個十分關鍵的步驟，如果忽略掉了，那蒸出來的雞蛋羹十有八九都是又老又難吃，那具體應該怎麼製作呢？接下來我就來做一下吧！製作前需要準備好一杯涼開水或者純淨水，由於蒸制的過程中水基本上不會達到開的狀態，所以最好不要直接用水管裡的水，然後還有兩個雞蛋和一個小碗。

第一步，先將雞蛋打進碗中，用筷子打散，然後一邊慢慢地倒水一邊用筷子不停地攪拌，水的量至少要是雞蛋液的兩倍以上，但不要超過三倍，水太少不嫩滑，太多的話凝固的就不好了，所以水和蛋液最佳的比例是2。5：1 。

第二步，先用勺子將表面的氣泡撇乾淨，然後關鍵的步驟來了，用保鮮膜將碗口密封上，如果沒有可加熱的食品級保鮮膜的話，也可以蓋上一個盤子，總歸是儘量讓碗口的透氣性變得更小。

第三步，上鍋蒸，說到這一步，很多人都會疑惑究竟是冷水上鍋還是開水上鍋，這裡我們就強調一下：開水再上鍋，這也是個比較重要的一點。另外蒸制時間的話，一般用中火蒸10分鐘左右即可。

接下來我們來說一下蒸雞蛋羹怎麼調味最好吃，蒸雞蛋羹的過程中不用放入任何的調味料，只需要在吃的時候倒入少許的蒸魚豉油或者生抽，然後再滴入幾滴香油，就是蒸雞蛋羹最鮮香的味道了。

另外，吃的時候還可以將蒸好的雞蛋羹用刀橫豎劃幾刀，這樣不僅能讓味道進入，而且還能看到雞蛋羹更加嫩滑的狀態，讓人食慾大增，每次蒸雞蛋羹的時候我都這麼做，孩子特別喜歡吃，而且還經常嚷著要吃呢！

今天的嫩滑雞蛋羹就分享完了，如果喜歡的話，就請幫忙點贊、收藏和並分享出來吧！謝謝您的閱讀，祝您生活愉快！